檸檬大蒜脆烤馬鈴薯
檸檬大蒜脆烤馬鈴薯
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這酥脆的檸檬烤馬鈴薯，上層有炸薯條的金黃酥脆，內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆，卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥，這種口感的完美的平衡，讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
小馬鈴薯
7顆
檸檬汁
2大匙
初榨橄欖油
2大匙
奶油
16g
大蒜
2瓣
乾燥奧勒岡
1小匙
鹽、胡椒
適量
杜蘭麵粉
1大匙
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1將馬鈴薯放入煮鍋，加入蓋過馬鈴薯的水量，加入約半大匙的鹽。煮滾後，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分 -
2煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。
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3在煮馬鈴薯的時候，要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。
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4檸檬榨汁。將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽，加入2大匙橄欖油。
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5再加入1小匙乾燥奧勒岡，少許鹽和胡椒，拌勻備用。
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6烤盤紙放烤盤上，噴上或抹上少許的油。
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7將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上，用壓泥器將馬鈴薯壓扁。
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8不用壓的太用力，以免將馬鈴薯壓碎。壓好後，可以將上層的皮撥往旁邊。
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9將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。
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10再放上一小塊奶油。
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11灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下，讓麵粉反潮後再烤，酥脆的效果會更好。
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12預熱好烤箱，以200℃烤15分。
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13烤好出爐。
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14灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒，擺盤上桌。上層酥脆，內裡鬆軟，有檸檬蒜香，好吃！
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