檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

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這酥脆的檸檬烤馬鈴薯,上層有炸薯條的金黃酥脆,內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆,卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥,這種口感的完美的平衡,讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

小馬鈴薯 7顆
檸檬汁 2大匙
初榨橄欖油 2大匙
奶油 16g
大蒜 2瓣
乾燥奧勒岡 1小匙
鹽、胡椒 適量
杜蘭麵粉 1大匙
  • 1將馬鈴薯放入煮鍋,加入蓋過馬鈴薯的水量,加入約半大匙的鹽。煮滾後,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分
  • 2煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。
  • 3在煮馬鈴薯的時候,要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。
  • 4檸檬榨汁。將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽,加入2大匙橄欖油。
  • 5再加入1小匙乾燥奧勒岡,少許鹽和胡椒,拌勻備用。
  • 6烤盤紙放烤盤上,噴上或抹上少許的油。
  • 7將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上,用壓泥器將馬鈴薯壓扁。
  • 8不用壓的太用力,以免將馬鈴薯壓碎。壓好後,可以將上層的皮撥往旁邊。
  • 9將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。
  • 10再放上一小塊奶油。
  • 11灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下,讓麵粉反潮後再烤,酥脆的效果會更好。
  • 12預熱好烤箱,以200℃烤15分。
  • 13烤好出爐。
  • 14灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒,擺盤上桌。上層酥脆,內裡鬆軟,有檸檬蒜香,好吃!
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2017/08/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問那種罐裝可以噴的油哪裡購買?謝謝!

6 months ago
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作者回應

烘焙材料行都有賣。

6 months ago
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請問,奧勒岡是什麼?哪裡買得到呢?謝謝

6 months ago
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作者回應

奧勒岡是一種香草,披薩常用,所以又稱披薩草.乾燥的一般賣場和超市都有.

6 months ago
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如果家裡只有那種不能調溫的小烤箱也有辦法做嗎?

6 months ago
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作者回應

小烤箱也是可以的,只是要常常去看一下,表面變金黃就可以了.

6 months ago