牛肉凍

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大量的豬皮和牛肉煮成皮凍,簡單又大氣。

食材
牛腱
900g
豬皮
900g
2根
1塊
乾辣椒
3個
八角
5粒
桂皮
10g
紹興酒
5大匙
味霖
2大匙
醬油
半碗
  • 1
    牛腱切塊,和豬皮一起川燙。
  • 2
    去掉豬皮上的油脂,儘量剔除乾淨。然後切成條狀。
  • 3
    牛腱、豬皮放入鍋中,加水蓋過食材,加入辛香料及調味料,大火煮開後轉中小火,燉約一小時。
  • 4
    挾出牛肉塊排入容器中。
  • 5
    用濾網濾出湯汁,剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個小時即可結凍。切塊擺盤,少許香菜做裝飾。
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2017/10/23 發表 1,414 瀏覽
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