牛肉凍
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大量的豬皮和牛肉煮成皮凍，簡單又大氣。
食材
牛腱
900g
豬皮
900g
蔥
2根
薑
1塊
乾辣椒
3個
八角
5粒
桂皮
10g
紹興酒
5大匙
味霖
2大匙
醬油
半碗
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1牛腱切塊，和豬皮一起川燙。 -
2去掉豬皮上的油脂，儘量剔除乾淨。然後切成條狀。
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3牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食材，加入辛香料及調味料，大火煮開後轉中小火，燉約一小時。
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4挾出牛肉塊排入容器中。
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5用濾網濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個小時即可結凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。
