日式炸豬排


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看起來好像很麻煩,但是做兩次就上手了!炸豬排可當一道菜,也可加高麗菜絲變成豬排飯,加上咖喱飯更好吃。

食材

兩片
調味料
少許
少許
沾粉
兩匙
1 個
4匙
  • 里肌肉兩面撒上鹽和胡椒,靜置兩分鐘。

    里肌肉兩面撒上鹽和胡椒,靜置兩分鐘。

  • 把[沾粉] 都準備好,要裹粉時才可ㄧ鼓作氣。

    沾粉 都準備好,要裹粉時才可ㄧ鼓作氣。

  • 里肌肉兩面沾麵粉,用“好像是拍手”的方式,把多餘的麵粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一層噢!

    里肌肉兩面沾麵粉,用“好像是拍手”的方式,把多餘的麵粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一層噢!

  • 再把肉片粘上薄薄蛋液

    再把肉片粘上薄薄蛋液

  • 快速地放到麵包粉中,利用蛋的溼黏,把麵包粉牢牢地粘住。

    快速地放到麵包粉中,利用蛋的溼黏,把麵包粉牢牢地粘住。

  • 沾滿麵包粉的豬排,拿到冷凍室冰5分鐘。

    沾滿麵包粉的豬排,拿到冷凍室冰5分鐘。

  • 油鍋轉中火,放入一小片麵包粉試油溫,若麵包粉沈入油的一半後即浮起,就是可以放入肉排的油溫。

  • 炸到變淺黃色後,轉強火,變成金黃色後起鍋。

    炸到變淺黃色後,轉強火,變成金黃色後起鍋。

小撇步

1.若是帶筋的肉排,請沿著筋縱向的切幾刀,可防止肉排縮起。
2.轉大火是為了酥脆的口感,而且會把多餘的油逼出。

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