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看起來好像很麻煩,但是做兩次就上手了!炸豬排可當一道菜,也可加高麗菜絲變成豬排飯,加上咖喱飯更好吃。

熱量
食材
里肌肉
兩片
調味料
少許
胡椒
少許
沾粉
麵粉
兩匙
1 個
麵包粉
4匙
  • 1
    里肌肉兩面撒上鹽和胡椒,靜置兩分鐘。
  • 2
    沾粉 都準備好,要裹粉時才可ㄧ鼓作氣。
  • 3
    里肌肉兩面沾麵粉,用“好像是拍手”的方式,把多餘的麵粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一層噢!
  • 4
    再把肉片粘上薄薄蛋液
  • 5
    快速地放到麵包粉中,利用蛋的溼黏,把麵包粉牢牢地粘住。
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  • 6
    沾滿麵包粉的豬排,拿到冷凍室冰5分鐘。
  • 7
    油鍋轉中火,放入一小片麵包粉試油溫,若麵包粉沈入油的一半後即浮起,就是可以放入肉排的油溫。
  • 8
    炸到變淺黃色後,轉強火,變成金黃色後起鍋。
小撇步

1.若是帶筋的肉排,請沿著筋縱向的切幾刀,可防止肉排縮起。
2.轉大火是為了酥脆的口感,而且會把多餘的油逼出。

2012/10/21 發表 3.8 萬 瀏覽
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