日式炸豬排

1,662 留言 0
18 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Default avatar

看起來好像很麻煩,但是做兩次就上手了!炸豬排可當一道菜,也可加高麗菜絲變成豬排飯,加上咖喱飯更好吃。

食材

里肌肉 兩片
調味料
少許
胡椒 少許
沾粉
麵粉 兩匙
1 個
麵包粉 4匙
  • 1 里肌肉兩面撒上鹽和胡椒,靜置兩分鐘。
  • 2沾粉 都準備好,要裹粉時才可ㄧ鼓作氣。
  • 3 里肌肉兩面沾麵粉,用“好像是拍手”的方式,把多餘的麵粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一層噢!
  • 4 再把肉片粘上薄薄蛋液
  • 5 快速地放到麵包粉中,利用蛋的溼黏,把麵包粉牢牢地粘住。
  • 6 沾滿麵包粉的豬排,拿到冷凍室冰5分鐘。
  • 7 油鍋轉中火,放入一小片麵包粉試油溫,若麵包粉沈入油的一半後即浮起,就是可以放入肉排的油溫。
  • 8 炸到變淺黃色後,轉強火,變成金黃色後起鍋。
贊助

小撇步

1.若是帶筋的肉排,請沿著筋縱向的切幾刀,可防止肉排縮起。
2.轉大火是為了酥脆的口感,而且會把多餘的油逼出。

2012/10/21 發表 3.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 18 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣