日式炸豬排
食材
里肌肉
兩片
調味料
鹽
少許
胡椒
少許
沾粉
麵粉
兩匙
蛋
1 個
麵包粉
4匙
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1里肌肉兩面撒上鹽和胡椒，靜置兩分鐘。 -
2把沾粉 都準備好，要裹粉時才可ㄧ鼓作氣。
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3里肌肉兩面沾麵粉，用“好像是拍手”的方式，把多餘的麵粉拍掉。要拍到剩下薄薄的一層噢！
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4再把肉片粘上薄薄蛋液
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5快速地放到麵包粉中，利用蛋的溼黏，把麵包粉牢牢地粘住。
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6沾滿麵包粉的豬排，拿到冷凍室冰5分鐘。
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7油鍋轉中火，放入一小片麵包粉試油溫，若麵包粉沈入油的一半後即浮起，就是可以放入肉排的油溫。
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8炸到變淺黃色後，轉強火，變成金黃色後起鍋。
![把[沾粉] 都準備好，要裹粉時才可ㄧ鼓作氣。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/106212/large_4293a2366328792a.jpg)
小撇步
1.若是帶筋的肉排，請沿著筋縱向的切幾刀，可防止肉排縮起。
2.轉大火是為了酥脆的口感，而且會把多餘的油逼出。
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