無肉版本～魚香茄子
無肉版本～魚香茄子
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沒加絞肉的魚香茄子口味一樣濃郁又入味，備料簡單、快速上桌，讓我忍不住多扒了半碗飯😂😂～
選用的辣豆瓣醬可能依每家廠牌不同，辣度會不同，喜歡吃辣的話可以再加一些辣椒，或是習慣魚香茄子有肉末的話，可以在步驟2加入絞肉炒香。
時間
5
分鐘
熱量
食材
茄子
2條
大蒜
2瓣
青蔥
1支
調味醬汁
辣豆瓣醬
1湯匙（10ml)
醬油膏
半湯匙
米酒
半湯匙
水
1湯匙
-
1大蒜、青蔥切末，茄子切滾刀塊。 熱鍋後，用比平常炒菜多1-2倍的油，熱油鍋至有出現許多小泡時，放入茄子，以中大火、半煎炸的方式將茄子烹調至焦黃色後，取出茄子，並將鍋裡多餘的油倒出，只留一點點油。 -
2炒香大蒜及蔥白，轉小火，再加入辣豆瓣醬、醬油膏、米酒、水拌一下。放入茄子（轉中火）拌炒讓醬汁吸附，起鍋前再下青蔥拌炒一下即可。
-
3香噴噴快速上桌～
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