無肉版本~魚香茄子


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沒加絞肉的魚香茄子口味一樣濃郁又入味,備料簡單、快速上桌,讓我忍不住多扒了半碗飯😂😂~
選用的辣豆瓣醬可能依每家廠牌不同,辣度會不同,喜歡吃辣的話可以再加一些辣椒,或是習慣魚香茄子有肉末的話,可以在步驟2加入絞肉炒香。

時間
5 分鐘
熱量
食材
茄子
2條
大蒜
2瓣
青蔥
1支
調味醬汁
辣豆瓣醬
1湯匙(10ml)
醬油膏
半湯匙
米酒
半湯匙
1湯匙
  • 1
    大蒜、青蔥切末,茄子切滾刀塊。 熱鍋後,用比平常炒菜多1-2倍的油,熱油鍋至有出現許多小泡時,放入茄子,以中大火、半煎炸的方式將茄子烹調至焦黃色後,取出茄子,並將鍋裡多餘的油倒出,只留一點點油。
  • 2
    炒香大蒜及蔥白,轉小火,再加入辣豆瓣醬、醬油膏、米酒、水拌一下。放入茄子(轉中火)拌炒讓醬汁吸附,起鍋前再下青蔥拌炒一下即可。
  • 3
    香噴噴快速上桌~
2017/08/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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