無肉版本~魚香茄子

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沒加絞肉的魚香茄子口味一樣濃郁又入味,備料簡單、快速上桌,讓我忍不住多扒了半碗飯😂😂~
選用的辣豆瓣醬可能依每家廠牌不同,辣度會不同,喜歡吃辣的話可以再加一些辣椒,或是習慣魚香茄子有肉末的話,可以在步驟2加入絞肉炒香。

烹調時間5分鐘

食材

茄子 2條
大蒜 2瓣
青蔥 1支
調味醬汁
辣豆瓣醬 1湯匙(10ml)
醬油膏 半湯匙
米酒 半湯匙
1湯匙
  • 1大蒜、青蔥切末,茄子切滾刀塊。 熱鍋後,用比平常炒菜多1-2倍的油,熱油鍋至有出現許多小泡時,放入茄子,以中大火、半煎炸的方式將茄子烹調至焦黃色後,取出茄子,並將鍋裡多餘的油倒出,只留一點點油。
  • 2炒香大蒜及蔥白,轉小火,再加入辣豆瓣醬、醬油膏、米酒、水拌一下。放入茄子(轉中火)拌炒讓醬汁吸附,起鍋前再下青蔥拌炒一下即可。
  • 3香噴噴快速上桌~
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2017/08/03 發表 1.0 萬 瀏覽

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