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無肉版本～魚香茄子

Name: 無肉版本～魚香茄子 by 🍳Sunny愛料理🍽
Total time: 5 min
Ingredients: 茄子 2條; 大蒜 2瓣; [調味醬汁] 辣豆瓣醬 1湯匙（10ml); 青蔥 1支; [調味醬汁] 醬油膏 半湯匙; [調味醬汁] 米酒 半湯匙; [調味醬汁] 水 1湯匙

描述

沒加絞肉的魚香茄子口味一樣濃郁又入味，備料簡單、快速上桌，讓我忍不住多扒了半碗飯😂😂～
選用的辣豆瓣醬可能依每家廠牌不同，辣度會不同，喜歡吃辣的話可以再加一些辣椒，或是習慣魚香茄子有肉末的話，可以在步驟2加入絞肉炒香。

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時間

5 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

茄子

2條
大蒜

2瓣
青蔥

1支

調味醬汁

辣豆瓣醬

1湯匙（10ml)
醬油膏

半湯匙
米酒

半湯匙
水

1湯匙

步驟

大蒜、青蔥切末，茄子切滾刀塊。熱鍋後，用比平常炒菜多1-2倍的油，熱油鍋至有出現許多小泡時，放入茄子，以中大火、半煎炸的方式將茄子烹調至焦黃色後，取出茄子，並將鍋裡多餘的油倒出，只留一點點油。
炒香大蒜及蔥白，轉小火，再加入辣豆瓣醬、醬油膏、米酒、水拌一下。放入茄子（轉中火）拌炒讓醬汁吸附，起鍋前再下青蔥拌炒一下即可。
香噴噴快速上桌～