韓式涼拌蔬菜冬粉
描述
今天分享的韓式涼拌蔬菜冬粉，裡頭的配料全部都是蔬菜，沒有肉肉。對於愛吃蔬菜的我來說可是吃得很過癮，愛吃肉肉的人可以參考之前我做過的食譜：https://icook.tw/recipes/81302
雖然韓式涼拌冬粉的製作工序很搞工，但吃來的味道就是和大鍋炒不一樣，還沒有試過此道料理的人，也快點試試看吧！相信你也會愛上它～～～
- 收錄在：【第51週】一週菜單
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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韓國冬粉泡冷水20∼30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。
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燒一鍋熱水，水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟（約5分鐘），撈起沖涼水瀝乾備用。
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續上鍋滾水鍋，加入少許鹽巴，放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水，再用手擠乾菠菜水份，加點麻油、鹽巴、白芝麻（皆份量外）抓拌均勻備用。
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乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
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起油鍋，下生豆皮煎至兩面金黃後取出，切成長條狀，加點鹽巴抓拌均勻備用。
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拌均勻後盛盤，最後灑上少許白芝麻即完成。
小撇步
★韓國的冬粉是用甘薯粉製成，顏色呈現灰色，耐煮不易爛，口感吃起來也比較Q，和台灣的綠豆冬粉不管是製程材料、顏色、口感、烹調上都有很大的不同。
★韓國冬粉建議先泡過水再煮，可以縮短烹調時間。
★每種食材分開來炒，可以讓不同食材保有它們原來的味道，食用時才不致於將食材味道混淆在一起。
★將調味料煮滾再拌入冬粉可以提升味道和香氣。
