韓式涼拌冬粉

愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,140 粉絲

描述

韓國人喜歡將每一種食材、配料分開各別炒好,最後才會將全部的食材拌在一起。

為什麼會這麼的講究、麻煩呢????

因為將食材分開來炒,可以讓每種食材保有它們原來的味道,之後拌勻再吃的時候,每咀嚼一次,嘴裡都會有不同的味道竄出,口感層次也較高。要是一開始就將所有食材混在一起炒熟,所有食材的味道就容易混淆在一起,有些味道重的食材還會掩蓋過其他的配料。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

4人份
150g
適量
1/2條
1/2顆
5朵
1把
1茶匙
2大匙
1大匙
1大匙
1茶匙

步驟

  • 牛肉絲先用<醃肉醬料>:醬油1茶匙、開水少許、糖少許、白胡椒少許、蒜泥1茶匙、麻油少許、太白粉少許,醃漬30分鐘以上備用。

  • 韓國冬粉泡冷水20~30分鐘,泡軟後用剪刀剪個幾刀、紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、乾香菇洗淨泡軟後切成絲、菠菜洗淨後切5cm長段備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟(約5分鐘),撈起沖涼水瀝乾備用。

    燒一鍋熱水,水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟(約5分鐘),撈起沖涼水瀝乾備用。

  • 續上鍋滾水鍋,加入少許鹽巴,放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水,再用手擠乾菠菜水份備用。

  • 乾鍋小火煸香白芝麻,香味飄出後取出備用。

  • 乾鍋煸香香菇後,再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。

  • 起油鍋,將紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。

  • 起油鍋,下牛肉絲快速翻炒至稍微變色後取出備用。

    起油鍋,下牛肉絲快速翻炒至稍微變色後取出備用。

  • 將<調味料>和少許白芝麻煮滾後,熄火,再加入作法(3)已經燙熟的韓國冬粉拌勻。

  • 加入先前炒好的配料(菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、牛肉絲),將韓國冬粉和配料抓拌均勻。

    加入先前炒好的配料(菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、牛肉絲),將韓國冬粉和配料抓拌均勻。

  • 邊拌邊試味道有無需要增加的調味,拌均勻後盛盤,最後灑上少許白芝麻即完成。

    邊拌邊試味道有無需要增加的調味,拌均勻後盛盤,最後灑上少許白芝麻即完成。

小撇步

★韓國的冬粉是用甘薯粉製成,顏色呈現灰色,耐煮不易爛,口感吃起來也比較Q,和台灣的綠豆冬粉不管是製程材料、顏色、口感、烹調上都有很大的不同。
★每種食材分開來炒,可以讓不同食材保有它們原來的味道,食用時才不致於將食材味道混淆在一起。
★將調味料煮滾再拌入冬粉可以提升味道和香氣。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

53.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,140 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 9 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 餅乾 包子 螞蟻上樹 吐司 磅蛋糕 起司鍋 四季豆 娃娃菜 吻仔魚 白菜 南瓜饅頭 薑母鴨 螃蟹 回鍋肉 綠花椰菜 山藥排骨湯 麵疙撘 豬肝湯 藥燉排骨 鱸魚湯 酸菜白肉鍋 雞胸肉 三杯杏鮑菇 高麗菜 泡菜煎餅 電鍋 麻婆豆腐 蛋糕 臭臭鍋 羊肉爐 氣炸鍋 早餐 紅蘿蔔 萬聖節餅乾 松阪豬 巫婆手指餅乾 三杯雞 白蘿蔔 雞蛋豆腐 生菜沙拉 芋頭 苦瓜排骨湯 地瓜球 芥菜 鮮奶油 麻油 家常菜