日式鮭魚茶泡飯,簡單的幸福滋味

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鮭魚茶泡飯是去日本居酒屋或是燒肉店
必點充飢的一道料裡
一方面是因為這些地方消費都貴鬆鬆
只好靠茶泡飯撐場面(肚子)XD
另一方面是茶泡飯真的非常清爽好吃
令人念念不忘!
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詳細食譜 http://onewaycat.pixnet.net/blog

份量2人份

食材

白飯 2碗
海帶芽 少量
味島香鬆鰹魚口味 適量
日式茶包 2~3包
鮭魚 2小片
昆布高湯
日高昆布 40公分
柴魚片 20g
  • 1先將昆布一長條(約40公分)用廚房紙巾稍微將表面的粉塵擦拭,剪成5~10公分左右的大小,或可以放入鍋子的長度,可稍微剪短一點,因為昆布泡水後會膨脹,把昆布放入冷水中浸泡至少六小時以上,夏天的話需要放冷藏喔!
  • 2把浸泡過後的昆布直接放至瓦斯爐上,以小火煮到微冒泡的時候就可以將昆布取出
  • 3再繼續加熱,煮至水滾後,就可以將20g柴魚片,加入隨即關火
  • 4等柴魚片沈澱後,過濾網上鋪廚房紙巾,或是細目的濾布,過濾掉柴魚片,昆布高湯就完成囉~
  • 5先將2~3包茶包,加熱水泡約3~5分鐘
  • 6將鮭魚表面擦乾,撒上鹽巴、黑胡椒
  • 7煎至熟透、二面皆煎到微焦即可
  • 8將刺挑出、用湯匙跟叉子剁碎即可
  • 9將煮好的飯(記得不要煮得太濕軟)盛入碗裡,加上剁碎的鮭魚,稍微用開水洗過的海帶芽,再舀入剛才製作好的昆布高湯,與泡好的日式煎茶用1:3的比例混合,最後再撒上味島香鬆跟蔥花,就是一碗鮭魚爆棚的鮭魚茶泡飯了!
  • 10如果喜歡的話也可以加上一點芥末,吃的時候把鮭魚和芥末整個和在湯汁裡,哇嗚~ 真是夠味啊!!
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小撇步

1.40公分的昆布+20g的柴魚片,約可煮2000cc的湯
2.千萬不要不要把昆布上面的白霜擦掉,因為那是鮮香味道的來源
3.昆布高湯與泡好的日式煎茶可以個喜好調配

2017/07/29 發表 5,547 瀏覽

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