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通常蒸蛋就是直接食用,肉末炒料當然也是一個配菜,這次把他們結合在一起,讓滑嫩的蒸蛋,上面配上炒過的肉末配料,吃的時後用湯匙挖取,配上白飯,口感超豐富,可以試看看喔~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
蒸蛋
雞蛋
2顆
清水
240cc
醬油
1大匙
蒜末
1大匙
肉末配料
絞肉
150g
毛豆
70g
紅蘿蔔(切丁)
半根
油膏
3/4大匙
辣豆瓣醬
3/4大匙
1/4小匙
米酒
1大匙
表面裝飾
蔥(切花)
1根
  • 1
    先把電鍋放1杯水,按下開關,預熱電鍋。 蒸蛋的材料準備好
  • 2
    把蛋,水,醬油混合拌勻
  • 3
    蛋液過篩,這樣蒸出來的蛋會更細緻
  • 4
    把蒜末放入蛋液中混合一下,蛋液表面乳果有氣泡,可以用餐巾紙輕擦一下,把氣泡弄破,這樣蒸出來的蛋液表面會很平滑
  • 5
    把蛋液移去預熱好的電鍋,外鍋放半杯米杯水,蓋子不要蓋太密,可以留點小縫蒸,這樣也是讓蛋表面更漂亮的方法,放入蒸到開關跳起,就取出,不要放在電鍋裡,這樣蛋才會滑嫩不老。
  • 6
    準備上面的炒料,絞肉,蒜末,蔥花,毛豆,紅蘿蔔
  • 7
    毛豆跟紅蘿蔔丁放入滾水中燙約4分鐘撈起,瀝乾水分備用 *燙蔬菜的水裡可以加入,鹽,油,蔬菜色澤更好看
  • 8
    把絞肉放入鍋中,把絞肉炒到表面變色,才加入蒜末,繼續拌炒
  • 9
    蒜末炒出香氣後,加入調味的油膏,辣豆瓣,糖,米酒,拌炒一下
  • 10
    再加入燙過的毛豆跟紅蘿蔔,拌炒均勻,食材都批覆醬汁,鍋裡呈現乾爽狀態,這樣就完成肉末餡,這個餡料取一半鋪在蛋上就很夠囉!剩下一半就直接裝盤當配菜
  • 11
    把肉末餡放在蒸蛋上,表面撒上蔥花,這樣一起拌飯吃,多種口感一次享受
小撇步

肉末餡料可以多炒一點,這樣也多一樣下飯菜,夏天要減少待在廚房的時間,最近的氣溫實在太熱了!

2017/07/27 發表 9,944 瀏覽
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