乳酪布朗尼(小型)
描述
濃郁的乳酪布朗尼中，加入酸甜的蔓越莓與香脆的碎核桃，提升了口感的層次，並帶來夏日酸酸甜甜的滋味♥
切成小片後外觀可愛，很適合送禮或帶去野餐歐~
熱量
食材
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步驟
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![[酒釀蔓越莓]
蔓越莓乾剪碎，加入蘭姆酒室溫泡1小時以上。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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布朗尼 鮮奶油+奶油+巧克力+砂糖+蜂蜜隔水加熱融化，稍放涼後慢慢加入打散的蛋液(邊攪拌)，過篩粉類拌至無顆粒(分兩次)，拌入蘭姆酒即完成布朗尼麵糊。烤箱預熱160℃，將1/2麵糊倒進模具中，撒入切碎核桃(我只放一半核桃，另一半之後乳酪部分放酒釀蔓越莓)，再倒入剩下麵糊，烤15分鐘，悶5分鐘以上
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乳酪蛋糕 當布朗尼烤好在悶的時候，開始製作乳酪糊，將退冰的奶油乳酪(我放在烤箱上面利用熱氣軟化乳酪)與糖低速打發至泛白，全蛋液分次加入打勻，牛奶+鮮奶油倒入打勻，過篩低筋麵粉打勻，最後倒入檸檬汁打勻即完成乳酪糊。
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取出布朗尼(邊緣凝固中心稍微會晃動的狀態)，倒入1/2乳酪糊，灑酒釀蔓越莓，再倒入剩下的乳酪糊，放烤箱中層(先預熱)200/160℃烤10分鐘後，轉200/0℃烤10分鐘(避免布朗尼烤過頭所以下火轉0℃)，再將蛋糕移至烤箱最上層繼續烤20分鐘(乳酪糊凝固+表面上金黃色)，悶15分鐘即完成。
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放冰箱冷藏一天後再切片(烤完放涼後中心還會有點濕潤，不容易切片)，而且冷藏一天後食用口感最佳!
![[酒釀蔓越莓]
蔓越莓乾剪碎，加入蘭姆酒室溫泡1小時以上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1043522%2Fa01786dff3b054a2.jpg&width=800)
![[布朗尼]
鮮奶油+奶油+巧克力+砂糖+蜂蜜隔水加熱融化，稍放涼後慢慢加入打散的蛋液(邊攪拌)，過篩粉類拌至無顆粒(分兩次)，拌入蘭姆酒即完成布朗尼麵糊。烤箱預熱160℃，將1/2麵糊倒進模具中，撒入切碎核桃(我只放一半核桃，另一半之後乳酪部分放酒釀蔓越莓)，再倒入剩下麵糊，烤15分鐘，悶5分鐘以上](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1043537%2F4fe2af841ab8ec17.jpg&width=800)
![[乳酪蛋糕]
當布朗尼烤好在悶的時候，開始製作乳酪糊，將退冰的奶油乳酪(我放在烤箱上面利用熱氣軟化乳酪)與糖低速打發至泛白，全蛋液分次加入打勻，牛奶+鮮奶油倒入打勻，過篩低筋麵粉打勻，最後倒入檸檬汁打勻即完成乳酪糊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1043539%2F103ddf47bfffd308.jpg&width=800)
小撇步
♩此分量可做兩個6吋圓模(一半高度)，由於乳酪跟布朗尼口感都很濃郁，所以這樣的大小切成16小片我覺得剛剛好~如果想要做高一點，就將食材份量x 2
♩布朗尼的糖部分，如果沒有蜂蜜，可全部以砂糖取代
♩乳酪糊部分的鮮奶油+保久乳/鮮奶，可以無糖優酪乳72g取代
♩碎核桃可以先烤過(160℃烤5分鐘左右)，烤出核桃香氣與酥脆口感
♩可冷凍保存
![[糖酥核桃] 布朗尼 乳酪夾心](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F100522%2Fc0261978fb907914.jpg&width=200)
