乳酪布朗尼－潤心配方
描述
《無泡打粉。無蘇打粉》
怎麼樣製作溼潤香濃的布朗尼？
怎麼在享受布朗尼的同時，也能體會乳酪蛋糕的綿密香醇？
製作步驟簡單，就可以完成的乳酪布朗尼，讓兩個願望一次實現 。
奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱至170°C。 長形烤模 20 x 11cm 舖上烤紙。
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苦味巧克力塊。切得越細碎越好－》溶解快，保持巧克力的品質。
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布朗尼切碎的苦味巧克力與奶油隔水加熱融化，冷卻備用。
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＊（一定要等巧克力冷卻以後才使用，不然布朗尼的口感會變得乾燥，失去其滋潤的特性。）
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用木湯匙或打蛋器，打散雞蛋， 加入細砂糖攪拌。
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雞蛋糊與冷卻的巧克力均勻攪拌混合。
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最後，拌入過篩好的麵粉，仔細拌勻，直到看不到麵粉。
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倒入準備好的烤模中。
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乳酪室溫軟化的乳酪和奶油混合攪拌。
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慢慢加入糖和雞蛋，不要過度攪拌，直到看不見糖粒，所有食材融合就可以了。
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最後拌入過篩好的麵粉。
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將奶油乳酪倒在烤模中布朗尼的上方。可以用筷子或小刀劃Z字成大理石花紋。
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在預熱好至170°C的烤箱中層，烤製約30－35分鐘。烘焙結束時，蛋糕的中央會呈現有點溼潤的狀態。待完全冷卻後，蛋糕會略為塌陷，此時就可以脫模，除去烘焙紙，切片享受。
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同時烘焙！是絕對幸福的雙層蛋糕。
![[布朗尼]切碎的苦味巧克力與奶油隔水加熱融化，冷卻備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F389238%2F8d038a45f783d16e.jpg&width=800)
![[乳酪]室溫軟化的乳酪和奶油混合攪拌。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F389244%2F37d8297a97180764.jpg&width=800)
小撇步
乳酪就是Cream Cheese。
苦味巧克力，切的越細碎，與奶油融化越快。保持苦味巧克力的口感。
巧克力一定要隔水加熱融化。不可直接加熱。
隔水加熱：巧克力與奶油放置於容器中，放在裝了熱水小鍋上，藉蒸汽熱力融化巧克力，要稍稍攪拌。巧克力一融化，就要離水。
一定要等巧克力完全冷卻以後才使用，不然布朗尼的口感會變得乾燥，失去其滋潤的特性。
