乳酪布朗尼-潤心配方

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《無泡打粉。無蘇打粉》
怎麼樣製作溼潤香濃的布朗尼?

怎麼在享受布朗尼的同時,也能體會乳酪蛋糕的綿密香醇?

製作步驟簡單,就可以完成的乳酪布朗尼,讓兩個願望一次實現 。

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

烤模:長形 20 x 11cm 1個
乳酪
乳酪 75g
奶油 25g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
低筋麵粉 20g
布朗尼
苦味巧克力 50g
奶油 50g
雞蛋 1個
細砂糖 100g
低筋麵粉 50g
  • 1 烤箱預熱至170°C。 長形烤模 20 x 11cm 舖上烤紙。
  • 2 苦味巧克力塊。切得越細碎越好-》溶解快,保持巧克力的品質。
  • 3 布朗尼切碎的苦味巧克力與奶油隔水加熱融化,冷卻備用。
  • 4 *(一定要等巧克力冷卻以後才使用,不然布朗尼的口感會變得乾燥,失去其滋潤的特性。)
  • 5 用木湯匙或打蛋器,打散雞蛋, 加入細砂糖攪拌。
  • 6 雞蛋糊與冷卻的巧克力均勻攪拌混合。
  • 7 最後,拌入過篩好的麵粉,仔細拌勻,直到看不到麵粉。
  • 8 倒入準備好的烤模中。
  • 9 乳酪室溫軟化的乳酪和奶油混合攪拌。
  • 10 慢慢加入糖和雞蛋,不要過度攪拌,直到看不見糖粒,所有食材融合就可以了。
  • 11 最後拌入過篩好的麵粉。
  • 12 將奶油乳酪倒在烤模中布朗尼的上方。可以用筷子或小刀劃Z字成大理石花紋。
  • 13 在預熱好至170°C的烤箱中層,烤製約30-35分鐘。烘焙結束時,蛋糕的中央會呈現有點溼潤的狀態。待完全冷卻後,蛋糕會略為塌陷,此時就可以脫模,除去烘焙紙,切片享受。
  • 14 同時烘焙!是絕對幸福的雙層蛋糕。
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小撇步

乳酪就是Cream Cheese。

苦味巧克力,切的越細碎,與奶油融化越快。保持苦味巧克力的口感。

巧克力一定要隔水加熱融化。不可直接加熱。

隔水加熱:巧克力與奶油放置於容器中,放在裝了熱水小鍋上,藉蒸汽熱力融化巧克力,要稍稍攪拌。巧克力一融化,就要離水。

一定要等巧克力完全冷卻以後才使用,不然布朗尼的口感會變得乾燥,失去其滋潤的特性。

2014/10/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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