乳酪布朗尼-潤心配方


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《無泡打粉。無蘇打粉》
怎麼樣製作溼潤香濃的布朗尼?

怎麼在享受布朗尼的同時,也能體會乳酪蛋糕的綿密香醇?

製作步驟簡單,就可以完成的乳酪布朗尼,讓兩個願望一次實現 。

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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
乳酪
75g
25g
40g
1個
布朗尼
  • 1
    烤箱預熱至170°C。 長形烤模 20 x 11cm 舖上烤紙。
  • 2
    苦味巧克力塊。切得越細碎越好-》溶解快,保持巧克力的品質。
  • 3
    布朗尼切碎的苦味巧克力與奶油隔水加熱融化,冷卻備用。
  • 4
    *(一定要等巧克力冷卻以後才使用,不然布朗尼的口感會變得乾燥,失去其滋潤的特性。)
  • 5
    用木湯匙或打蛋器,打散雞蛋, 加入細砂糖攪拌。
  • 6
    雞蛋糊與冷卻的巧克力均勻攪拌混合。
  • 7
    最後,拌入過篩好的麵粉,仔細拌勻,直到看不到麵粉。
  • 8
    倒入準備好的烤模中。
  • 9
    乳酪室溫軟化的乳酪和奶油混合攪拌。
  • 10
    慢慢加入糖和雞蛋,不要過度攪拌,直到看不見糖粒,所有食材融合就可以了。
  • 11
    最後拌入過篩好的麵粉。
  • 12
    將奶油乳酪倒在烤模中布朗尼的上方。可以用筷子或小刀劃Z字成大理石花紋。
  • 13
    在預熱好至170°C的烤箱中層,烤製約30-35分鐘。烘焙結束時,蛋糕的中央會呈現有點溼潤的狀態。待完全冷卻後,蛋糕會略為塌陷,此時就可以脫模,除去烘焙紙,切片享受。
  • 14
    同時烘焙!是絕對幸福的雙層蛋糕。
小撇步

乳酪就是Cream Cheese。

苦味巧克力,切的越細碎,與奶油融化越快。保持苦味巧克力的口感。

巧克力一定要隔水加熱融化。不可直接加熱。

隔水加熱:巧克力與奶油放置於容器中,放在裝了熱水小鍋上,藉蒸汽熱力融化巧克力,要稍稍攪拌。巧克力一融化,就要離水。

一定要等巧克力完全冷卻以後才使用,不然布朗尼的口感會變得乾燥,失去其滋潤的特性。

2014/10/20 發表 1.5 萬 瀏覽
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