布朗尼乳酪雙層蛋糕

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想吃布朗尼又想吃乳酪蛋糕
那這款能同時滿足兩邊的雙層蛋糕在適合不過XD

做法也不會太難
只是要多花時間準備兩種麵糊
因為模型比較小的關係
所以烤焙時間並不會太長
這款蛋糕剛烤出來是最好吃的狀態
布朗尼巧克力濃郁濕潤的味道與口感
配上乳酪層扎實的起士味!
搭上一杯黑咖啡在幸福不過!

烹調時間90分鐘

食材

乳酪層
奶油乳酪 200g
細砂糖 40g
雞蛋 1顆
濃縮檸檬汁 5g
低筋麵粉 5g
玉米粉 5g
動物性鮮奶油(可省 30g
布朗尼層
苦甜巧克力 100g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 30g
無糖可可粉 10g
耐高溫巧克力豆 50g
細砂糖 30g
蘭姆酒 10g
雞蛋 1顆
模具
14.5x14.5方模 1個
  • 1 烤箱預熱上下火攝氏160度,這邊方模我適用慕斯方模,底下包起鋁箔紙,並放上烤焙紙防沾。
  • 2 布朗尼層先將無鹽奶油放置室溫軟化,加入細砂糖打至泛白鬆發。
  • 3 布朗尼層加入雞蛋、蘭姆酒攪拌均勻。
  • 4 布朗尼層之後將所有粉類過篩後加入步驟三中,攪拌均勻,不要過度攪拌以免產生筋性。
  • 5 布朗尼層把苦甜巧克力切碎後隔水加熱至融化後待涼,加入步驟四中用橡皮刮刀絞拌均勻,最後加入耐熱巧克力豆拌均勻即可入模。
  • 6 布朗尼層用烤箱上下火160度烤15-20分鐘後拿出,烤焙時間同時製作乳酪麵糊。
  • 7 乳酪層奶油乳酪放置室溫軟化,加入細砂糖打至羽绒滑順狀。
  • 8 乳酪層加入雞蛋、動物性鮮奶油、濃縮檸檬汁,攪拌均勻。
  • 9 乳酪層把所有粉類過篩後加入步驟八中,稍微攪拌均勻至無顆粒狀即可入模。
  • 10 把事先烤好的布朗尼拿出後倒入乳酪麵糊,同時把烤箱溫度下火轉為0,上火轉200,烤10-15分鐘即可出爐。(溫度出爐後再轉就好,不用事先轉變,因為要讓下火有些溫度)
  • 11
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小撇步

1.這款蛋糕不會很難,只是要準備兩種麵糊,
建議事先把材料都全部準備好一氣喝成,過程較為順暢!

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2015/07/19 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問濃縮檸檬汁可以先擠檸檬汁嗎?蘭姆酒有可以替代的嗎

2 年前