零技巧~鮮蝦豆腐鍋

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在外面點的海鮮豆腐鍋常常都是沒幾樣愛吃的料,配上少少的幾顆蛤蜊跟2隻蝦子。在家自己準備喜歡的蔬菜跟海鮮,用海鮮的鮮甜來當湯底就能做出味道好料實在的海鮮鍋。
蛤蜊是最好的天然味精,沒有蛤蜊就用鰹魚醬油或是鰹魚粉來調出鮮味吧!

烹調時間10分鐘

食材

鮮蝦 6隻
嫩豆腐 半盒
粉絲(冬粉) 1份
玉米 1/3條
鴻禧菇 1/4包
青花菜 數朵
高麗菜 酌量
酌量
鰹魚粉 酌量
  • 1把蔬菜都洗乾淨後切成適當大小、豆腐切塊、鮮蝦剪去鬚,粉絲用水先泡軟(大約泡10分鐘)。
  • 2粉絲鋪在最底下,依序放入玉米、豆腐、菇類、高麗菜、青花菜、鮮蝦。 再加入水至八分滿,放點鹽、鰹魚粉調味。 (若有加蛤蜊,調味料要減量。也可等到湯滾後嚐味道再調味。)
  • 3蓋上鍋蓋燜煮,水滾後續煮5分鐘即可。
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小撇步

蔬菜的鋪放順序依耐煮程度擺放,可生食的蔬菜擺在最上面。像玉米類需要煮熟的就放在最下面烹煮。

粉絲擺在最下面吸取湯汁精華會較入味。

**依加入的鍋料自行調整烹調時間。

2017/07/12 發表 815 瀏覽

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