收藏 276 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80

身為資深芋頭控(或所有澱粉類根莖蔬菜控),凡是有芋頭的料理都讓人無法抵抗,尤其是煮到軟綿綿、入口即化的芋頭,每次吃火鍋必點,芋泥冰也愛,芋頭甜湯、八寶芋泥,通通都是我的愛。

除了湯品甜點,用芋頭來燉排骨,豬肉的油潤鮮味沾滿調味適當的芋泥,綿香爽滑,芋香逼人,若晚上煮了這鍋,白飯都要多添一碗。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬里肌
一大塊
芋頭
大顆的半顆
油蔥酥
一大把
豬油
一大匙
大蒜
三四瓣
蔥花
一小把
鹽、白胡椒粉
適量
醬油
一小匙
味霖
一大匙
米酒
半杯
五香粉
一小匙
  • 1
    豬肉與芋頭切成方塊 (芋頭燉過會化,可以切大塊一點)
  • 2
    一匙豬油下鍋,開中火,將油蔥酥、大蒜以及鹽和白胡椒,炒出香氣 (鹽與蒜頭油蔥一起爆香,鹹香味道更融入)
  • 3
    香氣冒出來之後,下豬肉,將表面煎到變色
  • 4
    接著下芋頭,翻炒一下讓芋頭沾滿蒜香
  • 5
    試試味道,視情況加入更多的鹽、白胡椒粉以及一小匙五香粉
  • 廣告
  • 6
    炒散之後,加入米酒、醬油與味霖以及蓋過食材的冷水,煮滾
  • 7
    湯滾之後蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮二十分鐘到半小時 (依大小鍋而定)
  • 8
    開蓋時刻,香氣撲鼻~~
  • 9
    要在剛剛那個程度吃也可以,要是像我一樣喜歡吃糊成一團的芋泥,就再多煮十分鐘並且偶爾攪拌讓芋頭化開;或者若不趕時間,放一個晚上入味,隔天再加熱,也有差不多的效果
  • 10
    撒上蔥花,就可以盛飯開動。
  • 11
    這種軟綿綿的芋頭口感是我無法抗拒的心頭好。
小撇步

豬里肌也可以用排骨代替。
更多美味食譜,請來:https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/

2017/07/06 發表 8,386 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣