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靜姐
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油蔥芋頭燒肉

油蔥芋頭燒肉

描述

身為資深芋頭控(或所有澱粉類根莖蔬菜控),凡是有芋頭的料理都讓人無法抵抗,尤其是煮到軟綿綿、入口即化的芋頭,每次吃火鍋必點,芋泥冰也愛,芋頭甜湯、八寶芋泥,通通都是我的愛。

除了湯品甜點,用芋頭來燉排骨,豬肉的油潤鮮味沾滿調味適當的芋泥,綿香爽滑,芋香逼人,若晚上煮了這鍋,白飯都要多添一碗。

342 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 豬肉與芋頭切成方塊
(芋頭燉過會化,可以切大塊一點)

    豬肉與芋頭切成方塊 (芋頭燉過會化,可以切大塊一點)

  • 一匙豬油下鍋,開中火,將油蔥酥、大蒜以及鹽和白胡椒,炒出香氣
(鹽與蒜頭油蔥一起爆香,鹹香味道更融入)

    一匙豬油下鍋,開中火,將油酥、大以及鹽和白胡椒,炒出香氣 (鹽與頭油一起爆香,鹹香味道更融入)

  • 香氣冒出來之後,下豬肉,將表面煎到變色

    香氣冒出來之後,下豬肉,將表面煎到變色

  • 接著下芋頭,翻炒一下讓芋頭沾滿蒜香

    接著下芋頭,翻炒一下讓芋頭沾滿

  • 試試味道,視情況加入更多的鹽、白胡椒粉以及一小匙五香粉

    試試味道,視情況加入更多的鹽、白胡椒粉以及一小匙五香粉

  • 炒散之後,加入米酒、醬油與味霖以及蓋過食材的冷水,煮滾

    炒散之後,加入米酒、醬油與味霖以及蓋過食材的冷水,煮滾

  • 湯滾之後蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮二十分鐘到半小時
(依大小鍋而定)

    湯滾之後蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮二十分鐘到半小時 (依大小鍋而定)

  • 開蓋時刻,香氣撲鼻~~

    開蓋時刻,香氣撲鼻~~

  • 要在剛剛那個程度吃也可以,要是像我一樣喜歡吃糊成一團的芋泥,就再多煮十分鐘並且偶爾攪拌讓芋頭化開;或者若不趕時間,放一個晚上入味,隔天再加熱,也有差不多的效果

    要在剛剛那個程度吃也可以,要是像我一樣喜歡吃糊成一團的芋泥,就再多煮十分鐘並且偶爾攪拌讓芋頭化開;或者若不趕時間,放一個晚上入味,隔天再加熱,也有差不多的效果

  • 撒上蔥花,就可以盛飯開動。

    撒上花,就可以盛飯開動。

  • 這種軟綿綿的芋頭口感是我無法抗拒的心頭好。

    這種軟綿綿的芋頭口感是我無法抗拒的心頭好。

小撇步

豬里肌也可以用排骨代替。
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靜姐 245 食譜 1,275 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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