大甲芋頭燒肉
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
大甲芋頭
半顆
豬小排
200g~250g
蒜苗或青蔥
1根(3~4根)
大辣椒
1根
剝皮辣椒
1根
老薑
4~6片
鹽
少許
醬油
適量
冰糖
少許
米酒
少許
水
100cc
油
適量
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1【備料】芋頭切丁約4公分、蒜苗切段、大辣椒切段、剝皮辣椒切末、老薑切薄片
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2熱油熱鍋放入芋頭丁煎至四面金黃撈起
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3再放入小排煎至四面金黃撈起
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4小火放入老薑爆香->蒜白爆香->芋頭->小排->一起拌炒到入醬油、鹽、冰糖、米酒、剝皮辣椒->拌炒一下再倒入水小火悶5分鐘左右
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5放入大辣椒及青蒜關火拌炒就可以起鍋了
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小撇步
每個品牌的醬油甜鹹度同，在加入鹽巴及冰糖的比例也會有所不同。
