新手入門の核桃香蕉磅蛋糕


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烘焙入門級莫過於這款簡單的核桃香蕉磅蛋糕了,每一次家裡有幾根香蕉吃不完又呈現梅花點的,我都急不及待拿來烤這款磅蛋糕喔!
注意這個是減糖版的食譜哦!

快去看看家裡有沒有吃不完的香蕉囉 😀😀

食材
熟香蕉(呈現梅花點)
2根
3顆
橄欖油
80克
鮮奶
60克
原蔗糖 (已減份量)
70克
低筋粉
300克
1茶匙
無鋁泡打粉
2茶匙
核桃碎
適量
玉桂粉香料(可删省)
2茶匙
  • 1
    低筋粉、鹽、無鋁泡打粉拌勻後,備用。
  • 2
    把香蕉用义子壓成泥。
  • 3
    把玉桂粉香料加入香蕉泥提昇香味(如果家裡沒有玉桂粉,可删略)。
  • 4
    先把雞蛋打發成蛋液,分次加入香蕉泥中拌勻。 接著順序分次把糖、橄欖油、鮮奶、核桃加入拌勻。 最後,分次篩入已混合好的低筋粉,輕手拌勻好(切勿攪拌過度)。
  • 5
    把麵糊倒入模具中(這是標準 2磅的磅蛋糕模具),表面再灑上適量的核桃碎,把模具輕敲桌面一下。
  • 廣告

  • 6
    放入已預熱200度的烤箱,在烤箱底部放半盆水防止烤箱濕度過低,用145度烤65分鐘即成(每個烤箱溫度有差,過程中請顧爐調整溫度或烘焙時間)。
  • 7
    在烘焙時間開始約20分鐘(表面開始凝固)後,拿出模具用鋒利的刀子沾上食用油,在蛋糕表面劃線,再放回烤箱繼續烘焙。 到最後的20分鐘,用鋁箔紙遮蓋蛋糕表面防止烤焦。
  • 8
    待稍微降溫後,用耐熱保鮮膜輕輕的蓋住蛋糕,防止蛋糕表面水分流失。 完全降温後,切片享用。
小撇步

注意:香蕉越熟的話,它含的果糖會越高。這個食譜所用的香蕉是熟透的,所以是減糖版本,要是喜歡比較甜的,可嘗試把糖份量增加10-15克(依個人喜好)。

2017/07/06 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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玉桂粉是肉桂粉嗎?兩者是同樣的東西嗎?

8 months ago
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作者回應

同樣的香料

8 months ago
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請問如果不加泡打粉可以用其他天然材料代替嗎

a year ago
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作者回應

沒有試過。不加無鋁泡打粉的話,可試試看用分蛋方法去做,像做戚風蛋糕一樣,但轉換做法就不是烤焗入門級的程度了。

a year ago
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請問145度溫度不會太低嗎?

a year ago
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作者回應

我每次也是用這個溫度去烤的喔。

a year ago
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請問鮮奶的部分可以用豆奶代替嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有試過用豆奶。要是不想用鮮奶,可以用食用水代替,但味道略有差異。

a year ago
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請問 什麼是原蔗糖?

a year ago
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作者回應

原蔗糖是比較健康的糖,呈棕色的,烤出來的成品顏色也漂亮。要是家裡不用原蔗糖,可以用砂糖代替。

步驟4,妳可以看到。

a year ago
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不知道是不是糖放少了所以味道很淡

a year ago
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作者回應

要是妳買的香蕉是已經非常的熟,香蕉本身的甜份就會很高從而令到蛋糕也會甜度上昇。我自己烤的時侯因為香蕉已經熟透了,所以就把糖份比例減低了。如果妳覺得有淡,可以嘗試把糖的份量加多15-20克。

a year ago