香蕉核桃乳酪夾層磅蛋糕


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天熱溫高,香蕉不易存放,而熟透的香蕉散發著濃郁的香氣,最適合拿來做甜點了。這款奶油蛋糕裡,除了有核桃堅果的口感,還有微酸的奶油乳酪夾層,真是超滿足~

熱量
食材
香蕉麵糊
無鹽奶油
110g
黑糖(或細砂糖)
80g
室溫蛋
1個
無糖優格
60g
熟透香蕉
2根
一小撮
低筋麵粉
125g
無鋁泡打粉
5g
核桃
50g
乳酪麵糊
奶油乳酪
120g
細砂糖
30g
室溫蛋
1個
玉米粉(或低筋麵粉)
15g
  • 1
    <製作香蕉麵糊>備好食材,奶油切塊放室溫回軟、冷藏蛋要回溫、香蕉用叉子戳成泥。
  • 2
    將回軟的奶油和黑糖用打蛋器打至泛白絨毛狀,接著加入蛋,打至完全吸收之後,再加入優格和香蕉泥拌勻。
  • 3
    然後加入一小撮鹽和過篩的粉類用刮刀拌至無粉粒。
  • 4
    最後加入核桃拌勻。
  • 5
    <製作乳酪麵糊>奶油乳酪切塊放室溫回軟後,先加入細砂糖用手動打蛋器攪拌,再加入蛋,最後再加入玉米粉拌勻。(每加一樣都拌勻後再加下一樣)
  • 6
    先將一半量的香蕉麵糊倒入已舖有烘培布(紙)的烤模中,敲幾下震出麵糊裡的空氣。
  • 7
    再倒入乳酪麵糊,用刮刀抹平表面。
  • 8
    最後倒入另一半量的香蕉麵糊,用刮刀抹平表面。再送進已預熱170度C的烤箱裡烘烤40~45分鐘,筷子插入沒有麵糊沾黏即完成。
  • 9
    出爐後取出脫模,放鐵網架上冷卻後再切塊;或用保鮮膜包好放密封盒(塑膠袋)裡靜置一晚(天熱時要放冷藏),隔天再切片食用口感會較溼潤哦(若冷藏過的再回烤2~3分鐘)。
小撇步

*烤模為6吋。

2017/07/19 發表 3,076 瀏覽
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討論共 1 則

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好好吃喔!多了優格,中和香蕉的甜,夾層的乳酪多了層次感,一點也不膩!超棒的!

10 months ago
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作者回應

很開心妳喜歡~

10 months ago