破布子炒蛤蜊
描述
破布子俗稱樹子, 做成罐頭, 可搭配海鮮 - 蛤蜊或鱈魚, 吳郭魚可蒸可炒, 風味奇佳. 也可吃出破布子甘甜味!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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主食材: 蛤蜊加鹽泡水讓它吐沙土乾淨, 再川燙約30秒撈起 (這時也可檢查蛤蜊有沒有壞掉的)
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買這種現成的破布子罐頭
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放入蛤蜊時( 不要一直翻炒, 才不會蛤蜊肉和殼分離) , 調味後, 少許太白粉水芶芡, 最後鍋邊嗆烏醋和米酒稍拌炒即可起鍋. ( 調味前先試破布子鹹度, 再增減調味料, 因各家品牌罐頭味道各有千秋)
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成品盛盤灑上蔥花即可享用.
小撇步
1. 放入蛤蜊時( 不要一直翻炒, 才不會蛤蜊肉和殼分離)
2. 調味前先試破布子鹹度, 再增減調味料, 因各家品牌罐頭味道各有千秋!
