炒蛤蜊 / 蛤蜊保鮮分享

Amy's Kitchen
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描述

蛤蜊是方便吃的海鮮,多買些也能儲放,是自煮健康管理的食材選擇,掌握火侯控制10分鐘就能上好菜。

時間

10 分鐘

食材

30顆
2根
4片
3瓣
4大匙
1.5小匙
1小匙

步驟

  • ●蛤蜊保鮮分享
新鮮蛤蜊買回後放密封盒或碗公裡,加自來水淹過蛤蜊放冷藏保鮮,這樣的儲存方式10天左右煮完都很新鮮。

    ●蛤蜊保鮮分享 新鮮蛤蜊買回後放密封盒或碗公裡,加自來水淹過蛤蜊放冷藏保鮮,這樣的儲存方式10天左右煮完都很新鮮。

  • ●蛤蜊每顆用刷菜菜刷布刷洗過,可以放要盛盤的盤子,就知道要煮幾顆能炒成一盤。
●蒜頭剝膜切末。●青蔥洗淨剪段。
●老薑刷淨切片。●辣椒洗淨剪斜片。
●九層塔剪掉老梗洗淨瀝乾。(放水槽泡水忘了擺進來拍)

    ●蛤蜊每顆用刷菜菜刷布刷洗過,可以放要盛盤的盤子,就知道要煮幾顆能炒成一盤。 ●蒜頭剝膜切末。●青蔥洗淨剪段。 ●老薑刷淨切片。●辣椒洗淨剪斜片。 ●九層塔剪掉老梗洗淨瀝乾。(放水槽泡水忘了擺進來拍)

  • ●非本道料理步驟,習慣一鍋到底烹飪,先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適,蛋放室溫退冰),鍋小火補點油潤鍋即可,鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)

    ●非本道料理步驟,習慣一鍋到底烹飪,先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適,蛋放室溫退冰),鍋小火補點油潤鍋即可,鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)

  • ●用煎蛋原鍋繼續小火,補(油1小匙)放爆香材料(蔥白/薑片/蒜末)蓋鍋出爆香氣。

    ●用煎蛋原鍋繼續小火,補(油1小匙)放爆香材料(蔥白/薑片/蒜末)蓋鍋出爆香氣。

  • ●約2分鐘開蓋翻炒一下爆香料,開中火放(蛤蜊/米酒/醬油)後翻拌一下蓋鍋燒蛤蜊,用米酒燒海鮮提鮮增甜很適合。

    ●約2分鐘開蓋翻炒一下爆香料,開中火放(蛤蜊/米酒/醬油)後翻拌一下蓋鍋燒蛤蜊,用米酒燒海鮮提鮮增甜很適合。

  • ●約4-5分鐘鍋中蛤蜊開口了,建議可用透明鍋蓋能看得到食物的變化,放(蔥綠/辣椒片)到鍋中略翻炒,淋上(烏醋)提鮮,最後放(九層塔)翻拌一下,熄火,不用10分鐘就完成啦。

    ●約4-5分鐘鍋中蛤蜊開口了,建議可用透明鍋蓋能看得到食物的變化,放(蔥綠/辣椒片)到鍋中略翻炒,淋上(烏醋)提鮮,最後放(九層塔)翻拌一下,熄火,不用10分鐘就完成啦。

  • 終於買到九層塔,一定要讓他露臉

    終於買到九層塔,一定要讓他露臉

  • 蛤蜊儲存這麼簡單還可以怎煮
https://tinyurl.com/4wpxt95x

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Amy's Kitchen 680 食譜 7,999 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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留言

共 3 則
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  • 大仁
    大仁

    這樣保存,煮前不需要吐沙嗎

    買的時候問攤商要不要再吐沙,我買的是攤商說已吐過沙。

  • 妍蓁
    妍蓁

    蛤蠣不用換水嗎? 要加蓋嗎?

    買回後加水第一次的水色若雜質很多,會略沖洗讓雜質沖掉,反之就直接放密封盒加水蓋起來放冷藏。

  • 伶姐
    伶姐

    請問保存蛤蜊的水不需要放鹽嗎?

    賣海鮮的攤商說不用放鹽,每次買都這樣做

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