薑母鴨麵線
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好吃又暖胃的薑母鴨麵線🍲
料多味美一碗就能解決一餐
滿足你對美味的小挑剔😋
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
番鴨
半隻
麵線
1捆
薑母
150克
高麗菜
1/3顆
金針菇
1包
豆皮
5片
凍豆腐
50克
貢丸
20克
米血
50克
米酒
半瓶
水或高湯
1500cc
鹽
1小匙
糖
1小匙
藥材
桂皮 ,當歸
各2錢
蔘鬚
半把
青耆 ,川芎
各 1錢
熟地
1片
看全部食材
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1高麗菜洗淨切小塊；金針菇及所有食材洗淨瀝乾備用 -
2薑母洗淨拍扁可讓薑母加熱過程中提升香氣
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3番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
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4將鍋燒熱，倒入適量麻油，再加入拍扁薑母小火煸至金黃色
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5再加入鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀
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6倒入米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)
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73000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，
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8再加入其他食材略滾5分鐘即可熄火。
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9將麵線先用清水洗稍微去多餘鹽分
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10盛一大碗薑母鴨湯在另一個鍋中將麵線放入麵線浮起後， 即可撈起 建議烹煮時間:1~2分鐘即可
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11撈出麵線放入碗中
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12將適量薑母鴨湯加入麵中
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13最後加入適量配菜再撒些油蔥酥增加香氣就是好吃的薑母鴨麵線囉
小撇步
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