薑母鴨麵線

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好吃又暖胃的薑母鴨麵線🍲
料多味美一碗就能解決一餐
滿足你對美味的小挑剔😋

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

番鴨 半隻
麵線 1捆
薑母 150克
高麗菜 1/3顆
金針菇 1包
豆皮 5片
凍豆腐 50克
貢丸 20克
米血 50克
米酒 半瓶
水或高湯 1500cc
1小匙
1小匙
藥材
桂皮 ,當歸 各2錢
蔘鬚 半把
青耆 ,川芎 各 1錢
熟地 1片
  • 1高麗菜洗淨切小塊;金針菇及所有食材洗淨瀝乾備用
  • 2薑母洗淨拍扁可讓薑母加熱過程中提升香氣
  • 3番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
  • 4將鍋燒熱,倒入適量麻油,再加入拍扁薑母小火煸至金黃色
  • 5再加入鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀
  • 6倒入米酒(在倒入米酒時,建議先熄火才安全)
  • 73000㏄水和所有藥材及調味料,開中火煮約45分鐘,
  • 8再加入其他食材略滾5分鐘即可熄火。
  • 9將麵線先用清水洗稍微去多餘鹽分
  • 10盛一大碗薑母鴨湯在另一個鍋中將麵線放入麵線浮起後, 即可撈起 建議烹煮時間:1~2分鐘即可
  • 11撈出麵線放入碗中
  • 12將適量薑母鴨湯加入麵中
  • 13最後加入適量配菜再撒些油蔥酥增加香氣就是好吃的薑母鴨麵線囉
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2017/12/12 發表 2,001 瀏覽

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