薑母鴨


Yi-lin Chen
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很豐盛的薑母鴨料理,記得把原湯處理好再下料喔!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
約1500公克
一大塊
600公克
一包
適量
依喜好
三瓶
  • 1
    老薑洗乾淨拍碎,記得把薑放進塑膠袋再拍,不然會亂噴,廚房像打仗過一樣Orz
  • 2
    鴨肉用滾水川燙去血水,大約3-5分鐘(鴨肉沒有呈現紅色),起鍋備用 忘記拍圖,請自行想像0.0
  • 3
    熱鍋後用中小火煎炸薑母,大約5分鐘香味出來即可,麻油倒入鍋子的量大約跟薑齊平,切記不能燒焦唷
  • 4
    薑母撈起備用,轉中小火用剩下的麻油炒鴨肉,炒至外皮金黃色就可以進行下個步驟
  • 5
    鴨肉炒完後承鍋加入米酒跟薑母,放進電鍋外層加四杯水,我第一次用兩杯發現肉不夠爛所以再燉一次,如果喜歡有口感的可以用2-3杯水喔! 在瓦斯爐燉煮可能要小火60分鐘以上喔! 煮完的原湯再加水加料,麻油可以拌麵線 希望大家也可以一次就搞定美味的薑母鴨唷
2019/12/29 發表 1,079 瀏覽
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