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A-lin
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薑母鴨

薑母鴨

描述

很豐盛的薑母鴨料理，記得把原湯處理好再下料喔！

14 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 老薑洗乾淨拍碎，記得把薑放進塑膠袋再拍，不然會亂噴，廚房像打仗過一樣Orz

    老薑洗乾淨拍碎，記得把薑放進塑膠袋再拍，不然會亂噴，廚房像打仗過一樣Orz

  • 鴨肉用滾水川燙去血水，大約3-5分鐘（鴨肉沒有呈現紅色），起鍋備用 忘記拍圖，請自行想像0.0

  • 熱鍋後用中小火煎炸薑母，大約5分鐘香味出來即可，麻油倒入鍋子的量大約跟薑齊平，切記不能燒焦唷

    熱鍋後用中小火煎炸薑母，大約5分鐘香味出來即可，麻油倒入鍋子的量大約跟薑齊平，切記不能燒焦唷

  • 薑母撈起備用，轉中小火用剩下的麻油炒鴨肉，炒至外皮金黃色就可以進行下個步驟

    薑母撈起備用，轉中小火用剩下的麻油炒鴨肉，炒至外皮金黃色就可以進行下個步驟

  • 鴨肉炒完後承鍋加入米酒跟薑母，放進電鍋外層加四杯水，我第一次用兩杯發現肉不夠爛所以再燉一次，如果喜歡有口感的可以用2-3杯水喔！ 在瓦斯爐燉煮可能要小火60分鐘以上喔！ 煮完的原湯再加水加料，麻油可以拌麵線 希望大家也可以一次就搞定美味的薑母鴨唷

    鴨肉炒完後承鍋加入米酒跟薑母，放進電鍋外層加四杯水，我第一次用兩杯發現肉不夠爛所以再燉一次，如果喜歡有口感的可以用2-3杯水喔！ 在瓦斯爐燉煮可能要小火60分鐘以上喔！ 煮完的原湯再加水加料，麻油可以拌麵線 希望大家也可以一次就搞定美味的薑母鴨唷

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留言

共 1 則
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  • luounlong
    luounlong

    我覺得湯頭加高湯比加水還要好喝，高湯的材料，豬大骨,雞骨雞脖子，煮出來的高湯，比加水更好喝，煮出來薑母鴨的湯頭非常好喝，信不信由你

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