清蒸紅條(鐵鍋版)


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紅條,肉質鮮嫩的魚類,清蒸雖然簡單,卻是最能夠吃到魚本身鮮味的烹調方式😊😊😊

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
紅條
300-400g
板豆腐
1盒
薑片
15片
2支
辣椒
少許
馬告(可不加)
1小匙
調味料
醬油
2小匙
醬油膏
2小匙
米酒
2小匙
適量
2大匙
香油
1.5小匙
玄米油
1.5小匙
  • 1
    蔥1.5支切段 蔥半支切絲 辣椒切絲 薑切片 豆漿切約1公分厚片 所有調味料,先調成一碗備用
  • 2
    鍋底抹一層薄薄的油
  • 3
    豆腐1公分厚,擺在鍋子裡面
  • 4
    上面擺上蔥段,薑片 加入1大匙的水開中大火,先熱鍋
  • 5
    魚肉上畫刀,雙面抹鹽
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  • 6
    魚肚內塞入蔥段、薑片、馬告
  • 7
    鍋子熱後,擺上魚 魚肉畫刀的地方塞入薑片,倒入調味料,撒上馬告
  • 8
    中大火煮4分鐘,小火4分鐘,悶大約3分鐘,即可起鍋
  • 9
    悶魚時,旁邊取一個小鍋,倒入油,燒熱
  • 10
    開鍋,放上蔥絲、辣椒絲,淋上熱油
2017/06/22 發表 554 瀏覽
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