清蒸紅條（鐵鍋版）
清蒸紅條（鐵鍋版）
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紅條，肉質鮮嫩的魚類，清蒸雖然簡單，卻是最能夠吃到魚本身鮮味的烹調方式😊😊😊
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
紅條
300-400g
板豆腐
1盒
薑片
15片
蔥
2支
辣椒
少許
馬告（可不加）
1小匙
調味料
醬油
2小匙
醬油膏
2小匙
米酒
2小匙
鹽
適量
水
2大匙
油
香油
1.5小匙
玄米油
1.5小匙
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1蔥1.5支切段 蔥半支切絲 辣椒切絲 薑切片 豆漿切約1公分厚片 所有調味料，先調成一碗備用
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2鍋底抹一層薄薄的油 -
3豆腐1公分厚，擺在鍋子裡面
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4上面擺上蔥段，薑片 加入1大匙的水開中大火，先熱鍋
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5魚肉上畫刀，雙面抹鹽
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6魚肚內塞入蔥段、薑片、馬告
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7鍋子熱後，擺上魚 魚肉畫刀的地方塞入薑片，倒入調味料，撒上馬告
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8中大火煮4分鐘，小火4分鐘，悶大約3分鐘，即可起鍋
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9悶魚時，旁邊取一個小鍋，倒入油，燒熱
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10開鍋，放上蔥絲、辣椒絲，淋上熱油
