宴席料理-清蒸紅條魚

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份量3人份

食材

紅條魚 1條
米酒 少許
1匙
蔥段 適量
蔥絲 適量
薑片 8片
醬油 1大匙
辣椒 1條
食用油 2大匙
香菜 適量
  • 1備料 辣椒切絲狀(裝飾用),並去除辣椒籽(若喜歡吃辣的,可以留籽)
  • 2將魚身兩面斜劃3刀(較快熟),並抹少許鹽
  • 3薑片(留兩片熱油用)、蔥段(留一半)、米酒放在魚身上,蒸熟
  • 4趁蒸魚時,備另一鍋熱油
  • 5放入兩片薑片
  • 6加入剩餘蔥段
  • 7加入醬油
  • 8將蒸熟的魚,表面放蔥絲、辣椒絲、香菜
  • 9淋上剛調味好的熱油,完成
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小撇步

步驟8和9可互換順序。
白肉魚容易過鹹,所以在最後再淋上醬汁,可吃到魚肉本身的鮮甜,而不會都是醬油味。

2015/12/13 發表 1,234 瀏覽

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