宴席料理-清蒸紅條魚
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份量
3
人份
食材
紅條魚
1條
米酒
少許
鹽
1匙
蔥段
適量
蔥絲
適量
薑片
８片
醬油
1大匙
辣椒
1條
食用油
2大匙
香菜
適量
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1備料 辣椒切絲狀(裝飾用),並去除辣椒籽(若喜歡吃辣的,可以留籽) -
2將魚身兩面斜劃3刀(較快熟),並抹少許鹽
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3薑片（留兩片熱油用）、蔥段（留一半）、米酒放在魚身上，蒸熟
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4趁蒸魚時，備另一鍋熱油
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5放入兩片薑片
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6加入剩餘蔥段
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7加入醬油
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8將蒸熟的魚，表面放蔥絲、辣椒絲、香菜
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9淋上剛調味好的熱油，完成
小撇步
步驟８和９可互換順序。
白肉魚容易過鹹，所以在最後再淋上醬汁，可吃到魚肉本身的鮮甜，而不會都是醬油味。