宴席料理-清蒸紅條魚


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份量
3 人份
食材
紅條魚
1條
米酒
少許
1匙
蔥段
適量
蔥絲
適量
薑片
8片
醬油
1大匙
辣椒
1條
食用油
2大匙
香菜
適量
  • 1
    備料 辣椒切絲狀(裝飾用),並去除辣椒籽(若喜歡吃辣的,可以留籽)
  • 2
    將魚身兩面斜劃3刀(較快熟),並抹少許鹽
  • 3
    薑片(留兩片熱油用)、蔥段(留一半)、米酒放在魚身上,蒸熟
  • 4
    趁蒸魚時,備另一鍋熱油
  • 5
    放入兩片薑片
  • 6
    加入剩餘蔥段
  • 7
    加入醬油
  • 8
    將蒸熟的魚,表面放蔥絲、辣椒絲、香菜
  • 9
    淋上剛調味好的熱油,完成
小撇步

步驟8和9可互換順序。
白肉魚容易過鹹,所以在最後再淋上醬汁,可吃到魚肉本身的鮮甜,而不會都是醬油味。

2015/12/13 發表 1,481 瀏覽
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