陳小Q 8 食譜 5 粉絲 追蹤 宴席料理-清蒸紅條魚 43 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 紅條魚 1條 米酒 少許 鹽 1匙 蔥段 適量 蔥絲 適量 薑片 8片 醬油 1大匙 辣椒 1條 食用油 2大匙 香菜 適量 步驟 備料 辣椒切絲狀(裝飾用),並去除辣椒籽(若喜歡吃辣的,可以留籽) 將魚身兩面斜劃3刀(較快熟),並抹少許鹽 薑片(留兩片熱油用)、蔥段(留一半)、米酒放在魚身上,蒸熟 趁蒸魚時,備另一鍋熱油 放入兩片薑片 加入剩餘蔥段 加入醬油 將蒸熟的魚,表面放蔥絲、辣椒絲、香菜 淋上剛調味好的熱油,完成 小撇步 步驟8和9可互換順序。 白肉魚容易過鹹,所以在最後再淋上醬汁,可吃到魚肉本身的鮮甜,而不會都是醬油味。 7,383 瀏覽 2015/12/13 發表