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陳小Q
8 食譜 5 粉絲

宴席料理-清蒸紅條魚

宴席料理-清蒸紅條魚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 備料

辣椒切絲狀(裝飾用),並去除辣椒籽(若喜歡吃辣的,可以留籽)

    備料 辣椒切絲狀(裝飾用),並去除辣椒籽(若喜歡吃辣的,可以留籽)

  • 將魚身兩面斜劃3刀(較快熟),並抹少許鹽

    將魚身兩面斜劃3刀(較快熟),並抹少許鹽

  • 薑片(留兩片熱油用)、蔥段(留一半)、米酒放在魚身上,蒸熟

    片(留兩片熱油用)、段(留一半)、米酒放在魚身上,蒸熟

  • 趁蒸魚時,備另一鍋熱油

    趁蒸魚時,備另一鍋熱油

  • 放入兩片薑片

    放入兩片

  • 加入剩餘蔥段

    加入剩餘

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 將蒸熟的魚,表面放蔥絲、辣椒絲、香菜

    將蒸熟的魚,表面放絲、辣椒絲、香菜

  • 淋上剛調味好的熱油,完成

    淋上剛調味好的熱油,完成

小撇步

步驟8和9可互換順序。
白肉魚容易過鹹,所以在最後再淋上醬汁,可吃到魚肉本身的鮮甜,而不會都是醬油味。

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