專殺白飯的三杯鮮茄豆腐


豆腐和茄子的軟嫩口感,很適合搭配在一起,再加上吸足了三杯的醬汁,吃起來鹹香下飯,光是這一道就可以吃兩碗飯囉!🤣

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時間
15 分鐘
食材
茄子
1大條
雞蛋豆腐
1盒
蒜頭
6瓣
5片
九層塔
1小碗
辣椒(配色可略)
1/2支
三杯醬汁
米酒
2大匙
醬油
2大匙
略少於1大匙
1小匙
  • 1
    豆腐視喜好切塊或切厚片,九層塔洗淨摘成小段,蒜頭拍扁,辣椒和薑切薄片,醬汁調勻,茄子洗淨備用。
  • 2
    鍋內下一小匙麻油,油熱後下豆腐,煎至金黃微焦後取出。
  • 3
    原鍋再加入1.5大匙麻油,(我0.5大匙是用植物油)先下薑片小火慢慢煸香,煸到薑片周圍微微捲起(這時可以快速的把茄子切段),再加入蒜頭爆出香味。
  • 4
    將茄子加入略煎一下。
  • 5
    倒入調勻的醬汁略為翻炒。
  • 6
    加入豆腐一起煨煮,翻面時要小心別弄破了!
  • 7
    加入九層塔拌入湯汁中,蓋上鍋蓋悶一下至茄子熟軟,起鍋前加入辣椒增色,或是喜辣者也可以早點加入喔~
  • 8
    煮這道時,在我家飯桌就是搶醬汁大戰!充滿香氣的醬汁澆在飯上,實在是太銷魂惹~😍
2017/06/27 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問不加米酒可以嗎?

5 months ago
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好喔!謝謝你

6 months ago
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作者回應

不會~😀

6 months ago
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請問醋是烏醋嗎?

6 months ago
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作者回應

不限定喔~

6 months ago
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不加醋可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以的~

8 months ago
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怎麼讓茄子變軟?要加水嗎?

10 months ago
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作者回應

可以蓋鍋蓋悶喔!

10 months ago
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請問是烏醋還是白醋?謝謝

10 months ago
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作者回應

都可以喔!家中有的即可。

10 months ago
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你的豆腐有沾粉嗎 我的會黏鍋>•<

a year ago
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作者回應

我是用不沾鍋,豆腐下鍋要煎至少2-3分鐘再翻面,這樣可以避免黏鍋喔!

a year ago
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請問茄子切好後須要泡水嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

動作很快的話就不用喔~

a year ago
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請問加白醋是為了讓茄子不變色嗎?

a year ago
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作者回應

這邊加醋只是調味用喔!

a year ago
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醋是黑醋還白醋

a year ago
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作者回應

白醋或米醋較好,但其實都可以,因為只有一點點的用量。

a year ago