五分鐘免揉麵團之正港台味克林姆麵包


小時候愛的台味麵包~克林姆麵包用五分鐘免揉麵團一樣可以做的出來,讓我們一起來回味吧!

食材
蛋黃
一顆
免揉麵糰
無鹽奶油
25克
1/4小匙
乾酵母
3克
細砂糖
10克
蜂蜜40
1顆
110克
高筋麵粉
250克
克林姆
鮮奶
250CC
蛋黃
2個
60-80克
低筋麵粉
20克
玉米粉
15克
香草精
1小匙
蘭姆酒
1小匙
  • 1
    製作麵團:把除麵粉及奶油外的材料攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用(至少要冷藏三小時才能使用,沒用完的麵團五天內用完即可)
  • 2
    把適量麵糰(每顆約60-65g)整形成圓形,休息20分鐘
  • 3
    製作卡式達內餡:將牛奶與糖用小火加熱到微溫(糖可融化),再把剩下的材料攪拌均勻後,接著倒入牛奶中,用小火邊煮邊攪拌至濃稠狀,即可熄火待涼
  • 4
    將麵團稍微壓成扁圓形後包入一大匙卡式達內餡,收口朝下。塗上蛋液後接著將剩下的卡式達餡裝入塑膠袋中集中在一角,剪一個小洞後將餡料大螺旋狀的擠在麵包上,接著最後發酵40分鐘
  • 5
    烤箱預熱175度C,烤18分鐘即可取出放涼享用
小撇步

更多詳細圖文請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37524094

2012/05/30 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問放入冰箱發酵也是不用密封嗎?

8 months ago