巧虎麵包(克林姆餡)

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巧虎根本是小孩界的李敏鎬!
這幾天要回奶奶家,想說準備個點心,突然想到外甥們最愛的巧虎...研究一下後就來做摟!

食材 (4 人份

克林姆醬
雞蛋 150g(約三顆)
60g
牛奶 390ml
低筋麵粉 30g
香草精 1/4小匙
奶油 15g
白麵糰
高筋麵粉 65g
牛奶 50ml
一小匙
一搓
奶油 一小匙
裝飾
巧克力醬、糖霜 適量
黃麵糰
高筋麵粉 250g
溫牛奶 200g
10g
1/2小匙
速發酵母 3g
奶油 10g
地瓜泥或是南瓜泥 兩大匙
  • 1 克林姆醬(卡士達醬)做法: A:雞蛋打散和糖一起攪拌均勻,B:另一鍋牛奶和低粉、香草精一起攪拌均勻。 A倒入B,過篩,用小火煮到稠,要不時攪拌避免沾鍋燒焦。 煮到稠時停火,放到手摸起來溫溫的再把奶油加進去攪拌,完成。
  • 2 黃麵糰: 材料先備齊~ 地瓜泥加入溫牛奶之後過篩。 酵母別和鹽、糖放在一起。
  • 3 慢慢加入地瓜牛奶後,材料用手輕柔的混合均勻,成團後加入奶油,揉個兩百下,不時桌上灑些手粉才不會黏,碗倒扣發酵至兩倍大。
  • 4 切成四塊,醒15~20分鐘。
  • 5 包餡摟!分成這四大塊每塊再切兩小塊作耳朵,先擱再一旁。 取其中一大塊麵糰,稍微拉成圓狀,中間包進克林姆,大約兩三匙~別包太多,然後像包包子一樣利用手指慢慢的收起來,就像拉著麵糰,把餡料收進去。
  • 6 正面自然也是圓的:)
  • 7 耳朵麵團下方用手指壓一下,擺耳朵。
  • 8 再發酵至兩倍大。(可以用烤箱低溫40度暖30分鐘)
  • 9 白麵糰:成團後平均切成四等份
  • 10 先搓成橢圓形,桿平
  • 11 薄得像紙一樣,輕柔的貼上去在發酵完的麵包上,要貼在臉的下方喔!他是巧虎嘴巴那一區塊
  • 12 像這樣,每個都這樣做,做的同時烤箱預熱190度10分鐘。
  • 13 190度烤10分鐘,之後140度再烤15分鐘,出爐!
  • 14 最後比較搞剛~用融化的巧克力擠出巧虎的五官,糖霜擠耳朵和白色眼球,不用糖霜可以用白巧克力。
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小撇步

**麵包食譜是參考【肉桂打噴嚏】海蒂的白麵包:http://icook.tw/recipes/27526**
**包餡之後因為整體很柔軟,請務必要輕柔對待**
**麵包因為水分很多,吃起來非常軟喔!**

2014/08/14 發表 5,000 瀏覽

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