酸菜炒毛豆 (便當菜)


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這道菜的主角是毛豆,但是多了酸菜這配角,會讓毛豆很入味、酸菜的酸鹹也會中和掉,超級下飯和當便當菜,也是省錢料理一訣!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
酸菜心切碎
100g
燙過的毛豆
250g
沙拉油
1大匙
1/4小匙
醬油
1/4小匙
開水
2大匙
  • 1
    酸菜泡水兩個鐘頭左右去鹹味再切碎。(如果是買冷凍毛豆,就不用燙毛豆這個動作)
  • 2
    熱鍋、不加油放酸菜、把水份炒出來約1分鐘、倒回碗裡。
  • 3
    原鍋中小火放1大匙油,炒毛豆1分鐘再加開水兩大匙,再加1/4小匙鹽、炒一下就蓋鍋蓋、燜一分鐘、讓毛豆軟和入味(喜歡脆脆的口感、不蓋也可以、但要注意水份炒乾。)
  • 4
    開蓋後下酸菜、加1/4小匙醬油增色和增香、再拌炒一下。
  • 5
    炒約1分鐘就起鍋了。
小撇步

平常菜市場有賣一袋一袋的毛豆,可以買回來先清洗去毛豆膜,去不完也沒關係、因爲下鍋一煮豆膜會脫落,自己再試試毛豆軟硬度,別煮太軟、因為還要再拌炒;可以一次多煮一些、等毛豆涼了就丟冷凍庫儲存,是很棒的配菜伙伴喔!

2017/06/16 發表 1,744 瀏覽
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