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酸菜炒毛豆 (便當菜)

酸菜炒毛豆  (便當菜)

描述

這道菜的主角是毛豆,但是多了酸菜這配角,會讓毛豆很入味、酸菜的酸鹹也會中和掉,超級下飯和當便當菜,也是省錢料理一訣!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 酸菜泡水兩個鐘頭左右去鹹味再切碎。(如果是買冷凍毛豆,就不用燙毛豆這個動作)

    酸菜泡水兩個鐘頭左右去鹹味再切碎。(如果是買冷凍毛豆,就不用燙毛豆這個動作)

  • 熱鍋、不加油放酸菜、把水份炒出來約1分鐘、倒回碗裡。

    熱鍋、不加油放酸菜、把水份炒出來約1分鐘、倒回碗裡。

  • 原鍋中小火放1大匙油,炒毛豆1分鐘再加開水兩大匙,再加1/4小匙鹽、炒一下就蓋鍋蓋、燜一分鐘、讓毛豆軟和入味(喜歡脆脆的口感、不蓋也可以、但要注意水份炒乾。)

    原鍋中小火放1大匙油,炒毛豆1分鐘再加開水兩大匙,再加1/4小匙鹽、炒一下就蓋鍋蓋、燜一分鐘、讓毛豆軟和入味(喜歡脆脆的口感、不蓋也可以、但要注意水份炒乾。)

  • 開蓋後下酸菜、加1/4小匙醬油增色和增香、再拌炒一下。

    開蓋後下酸菜、加1/4小匙醬油增色和增香、再拌炒一下。

  • 炒約1分鐘就起鍋了。

    炒約1分鐘就起鍋了。

小撇步

平常菜市場有賣一袋一袋的毛豆,可以買回來先清洗去毛豆膜,去不完也沒關係、因爲下鍋一煮豆膜會脫落,自己再試試毛豆軟硬度,別煮太軟、因為還要再拌炒;可以一次多煮一些、等毛豆涼了就丟冷凍庫儲存,是很棒的配菜伙伴喔!

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Ann 30 食譜 86 粉絲

我是三個寶貝的媽、是三隻外號叫熊熊的媽媽,想把日常做的菜、紀錄和大家分享,對於我做的菜有問題的話、歡迎你們提問喔!

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