酸菜炒毛豆 （便當菜）
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這道菜的主角是毛豆，但是多了酸菜這配角，會讓毛豆很入味、酸菜的酸鹹也會中和掉，超級下飯和當便當菜，也是省錢料理一訣！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
酸菜心切碎
100g
燙過的毛豆
250g
沙拉油
1大匙
鹽
1/4小匙
醬油
1/4小匙
開水
2大匙
-
1酸菜泡水兩個鐘頭左右去鹹味再切碎。（如果是買冷凍毛豆，就不用燙毛豆這個動作） -
2熱鍋、不加油放酸菜、把水份炒出來約1分鐘、倒回碗裡。
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3原鍋中小火放1大匙油，炒毛豆1分鐘再加開水兩大匙，再加1/4小匙鹽、炒一下就蓋鍋蓋、燜一分鐘、讓毛豆軟和入味（喜歡脆脆的口感、不蓋也可以、但要注意水份炒乾。）
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4開蓋後下酸菜、加1/4小匙醬油增色和增香、再拌炒一下。
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5炒約1分鐘就起鍋了。
小撇步
平常菜市場有賣一袋一袋的毛豆，可以買回來先清洗去毛豆膜，去不完也沒關係、因爲下鍋一煮豆膜會脫落，自己再試試毛豆軟硬度，別煮太軟、因為還要再拌炒；可以一次多煮一些、等毛豆涼了就丟冷凍庫儲存，是很棒的配菜伙伴喔！