豆角燒茄子（不變色少油法）
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端午節時會看到大家用清炒法
其實平時也能用紅燒煮法
很下飯呢
嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
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食材
茄子
1條
豆角（或稱為 長豆 豇豆）
300g
蒜末
1顆
蔥末
1枝
薑末
適量
乾辣椒
2條
辣豆瓣醬
1大匙
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
糖
適量
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1材料如圖一 -
2材料如圖二
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3茄子切片狀撒些鹽輕輕抓拌備用
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4豆角切段入鍋先川燙過後 （鍋中加一些鹽 油）
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5撈起放入冰水中備用
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6鍋熱入油（不用多） 放入茄子拌炒 炒至茄子變軟
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7加入豆角炒乾水份後撈起備用
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8鍋熱加一些油後放入蔥 薑 蒜 辣椒等炒至香味出來
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9再加入辣豆瓣醬 蠔油 醬油 糖拌炒後
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10再加入豆角茄子拌炒醬汁均勻裹上後即可
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11上桌了
