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豆角燒茄子(不變色少油法)

豆角燒茄子(不變色少油法)

描述

端午節時會看到大家用清炒法
其實平時也能用紅燒煮法
很下飯呢

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食材

步驟

  • 材料如圖一

    材料如圖一

  • 材料如圖二

    材料如圖二

  • 茄子切片狀撒些鹽輕輕抓拌備用

    茄子切片狀撒些鹽輕輕抓拌備用

  • 豆角切段入鍋先川燙過後
(鍋中加一些鹽 油)

    豆角切段入鍋先川燙過後 (鍋中加一些鹽 油)

  • 撈起放入冰水中備用

    撈起放入冰水中備用

  • 鍋熱入油(不用多)
放入茄子拌炒
炒至茄子變軟

    鍋熱入油(不用多) 放入茄子拌炒 炒至茄子變軟

  • 加入豆角炒乾水份後撈起備用

    加入豆角炒乾水份後撈起備用

  • 鍋熱加一些油後放入蔥 薑 蒜 辣椒等炒至香味出來

    鍋熱加一些油後放入 辣椒等炒至香味出來

  • 再加入辣豆瓣醬 蠔油 醬油 糖拌炒後

    再加入辣豆瓣醬 蠔油 醬油 糖拌炒後

  • 再加入豆角茄子拌炒醬汁均勻裹上後即可

    再加入豆角茄子拌炒醬汁均勻裹上後即可

  • 上桌了

    上桌了

小撇步

調味料視個人喜好斟酌增減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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