豆角燒茄子(不變色少油法)


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端午節時會看到大家用清炒法
其實平時也能用紅燒煮法
很下飯呢

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食材
茄子
1條
豆角(或稱為 長豆 豇豆)
300g
蒜末
1顆
蔥末
1枝
薑末
適量
乾辣椒
2條
辣豆瓣醬
1大匙
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
適量
  • 1
    材料如圖一
  • 2
    材料如圖二
  • 3
    茄子切片狀撒些鹽輕輕抓拌備用
  • 4
    豆角切段入鍋先川燙過後 (鍋中加一些鹽 油)
  • 5
    撈起放入冰水中備用
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  • 6
    鍋熱入油(不用多) 放入茄子拌炒 炒至茄子變軟
  • 7
    加入豆角炒乾水份後撈起備用
  • 8
    鍋熱加一些油後放入蔥 薑 蒜 辣椒等炒至香味出來
  • 9
    再加入辣豆瓣醬 蠔油 醬油 糖拌炒後
  • 10
    再加入豆角茄子拌炒醬汁均勻裹上後即可
  • 11
    上桌了
小撇步

調味料視個人喜好斟酌增減

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2017/06/12 發表 4,549 瀏覽
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