自製台式麻醬涼麵

花媽甜心派
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描述

天氣炎熱來份自製麻醬涼麵
黃金比例清爽又開胃
加入小秘訣讓涼麵別有一番風味
麻醬拌青菜也很對味喔

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

半斤
2顆
半條
1條
2片
少許
少許
醬汁
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
適量
分組2
1小匙
1小匙

步驟

  • 紅蘿蔔刨絲川燙約2分鐘後放入冰水中冰鎮備用
小黃瓜刨絲直接放入冰水中冰鎮讓小黃瓜絲變脆口
火腿切絲備用

    紅蘿蔔刨絲川燙約2分鐘後放入冰水中冰鎮備用 小黃瓜刨絲直接放入冰水中冰鎮讓小黃瓜絲變脆口 火腿切絲備用

  • 蛋液拌勻

    蛋液拌勻

  • 倒入平底鍋中煎成薄蛋皮
放涼備用

    倒入平底鍋中煎成薄蛋皮 放涼備用

  • 將蛋皮切成細絲

    將蛋皮切成細絲

  • 將所有調味醬料調和成麻醬
可一次多調一些放入冰箱冷藏拌麵拌菜都很棒

    將所有調味醬料調和成麻醬 可一次多調一些放入冰箱冷藏拌麵拌菜都很棒

  • 1 份涼麵份量約市售熟黃麵150克

    1 份涼麵份量約市售熟黃麵150克

  • 涼麵好吃的秘訣~~
蒜汁與檸檬原汁加入5-8倍的水調勻
再吃涼麵前各加入1茶匙增加果香風味與口感提升

    涼麵好吃的秘訣~~ 蒜汁與檸檬原汁加入5-8倍的水調勻 再吃涼麵前各加入1茶匙增加果香風味與口感提升

  • 最後撒上少許香菜與花生粒讓口感更豐富喔

    最後撒上少許香菜與花生粒讓口感更豐富喔

小撇步

喜歡辣味的朋友可在醬汁中加入辣油
鹹度自行調整
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留言

共 6 則
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  • 楊玉麗
    楊玉麗

    請問 少許的太白粉水 使用在何處?

  • Ivy Lin
    Ivy Lin

    您提供的醬料比例很美味,家中沒花生醬,所以我用無糖花生粉代替,將醬料拌在蒟蒻黃細麵中,再加一匙辣油,既香濃又爽口。

  • cindy
    cindy

    請問一下蒜汁如何做,謝謝

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