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自製台式麻醬涼麵

Name: 自製台式麻醬涼麵 by 甜廚花姐姐
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 油麵 半斤; 全蛋 2顆; [醬汁] 芝麻醬 1茶匙; 紅蘿蔔 半條; [醬汁] 原味花生醬 1茶匙; [分組2] 檸檬汁 1小匙; 小黃瓜 1條; [醬汁] 醬油 1/2茶匙; [分組2] 蒜泥汁 1小匙; 火腿片 2片; [醬汁] 黑醋 1/2茶匙; 香菜 少許; [醬汁] 糖 1/2茶匙; 熟花生粒 5克; [醬汁] 水 適量; 太白粉水 少許

描述

天氣炎熱來份自製麻醬涼麵
黃金比例清爽又開胃
加入小秘訣讓涼麵別有一番風味
麻醬拌青菜也很對味喔

收錄在：解熱涼麵料理：3款涼麵醬自己調

2,707 說讚 1 一起做 6 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

油麵

半斤
全蛋

2顆
紅蘿蔔

半條
小黃瓜

1條
火腿片

2片
香菜

少許
熟花生粒

5克
太白粉水

少許

醬汁

芝麻醬

1茶匙
原味花生醬

1茶匙
醬油

1/2茶匙
黑醋

1/2茶匙
糖

1/2茶匙
水

適量

分組2

檸檬汁

1小匙
蒜泥汁

1小匙

步驟

紅蘿蔔刨絲川燙約2分鐘後放入冰水中冰鎮備用小黃瓜刨絲直接放入冰水中冰鎮讓小黃瓜絲變脆口火腿切絲備用
蛋液拌勻
倒入平底鍋中煎成薄蛋皮放涼備用
將蛋皮切成細絲
將所有調味醬料調和成麻醬可一次多調一些放入冰箱冷藏拌麵拌菜都很棒
1 份涼麵份量約市售熟黃麵150克
涼麵好吃的秘訣~~ 蒜汁與檸檬原汁加入5-8倍的水調勻再吃涼麵前各加入1茶匙增加果香風味與口感提升
最後撒上少許香菜與花生粒讓口感更豐富喔

小撇步

喜歡辣味的朋友可在醬汁中加入辣油
鹹度自行調整
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2017/06/11 發表

甜廚花姐姐 1,133 食譜 1.5 萬 粉絲

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有 1 個一起做

Lee Nana
感謝您的分享，真的好好吃唷

留言

共 6 則

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楊玉麗
請問少許的太白粉水使用在何處？
5 years ago
Ivy Lin
您提供的醬料比例很美味，家中沒花生醬，所以我用無糖花生粉代替，將醬料拌在蒟蒻黃細麵中，再加一匙辣油，既香濃又爽口。
5 years ago
cindy
請問一下蒜汁如何做，謝謝
6 years ago