麻醬涼麵 台式麻醬涼麵是大家都會做的一道料理~ 重點在於一定要使用香醇濃郁而且新鮮的芝麻醬~ 新鮮的芝麻醬沒有油耗味...調出來的醬汁才會香醇可口~ 這道涼麵的麵條...

麻醬涼麵


Madeleine Chiu
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台式麻醬涼麵是大家都會做的一道料理~ 重點在於一定要使用香醇濃郁而且新鮮的芝麻醬~ 新鮮的芝麻醬沒有油耗味...調出來的醬汁才會香醇可口~ 這道涼麵的麵條使用保存容易,且隨手可得的義大利麵條來搭配~ 100%杜蘭小麥做的義大利麵條煮熟後..口感軟Q不糊~還頗適合中華料理的涼麵使用呢!!

食材
主材料
配料
適量
適量
可省略
適量(可省略)
醬汁
6大匙
1匙
2大匙
1大匙
3大匙
2大匙
50~100.cc
建議
視個人喜好增減~
  • 1
    這回用的麵條是~義大利麵..個人覺得100%杜蘭小麥做的義大利麵很適合跟涼麵醬汁來個~中西合璧~還蠻搭的!尤其是 天使細麵 (Angel Hair)更合適~
  • 2
    (紅蘿蔔刨絲~稍微燙過)小黃瓜絲~則建議練練刀工..用手切..口感會比較好吃~蛋皮煎好切絲~
  • 3
    麵條煮約10~15分(依個人喜好的麵條軟硬程度而定)這不是吃義大利麵~不需要強調太有嚼勁的口感..建議還是煮熟些好~煮好的麵條撈起泡入冰水中..再撈出瀝乾拌點香油備用~(或煮熟撈出後~拌入香油再吹涼亦可)
  • 4
    計量的量匙如圖示!以上僅供參考..可依個人喜好增減..本配方約3人份量~
  • 5
    將所有醬汁材料拌均勻..放置片刻~讓味道融合得更均勻入味~即可使用!
  • 6
    如果對外面賣的涼麵衛生安全存有疑慮~如果你有千百個不放心..那就~二話不說.自己動手做吧!
小撇步

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2012/02/15 發表 13.4 萬 瀏覽
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Madeleine Chiu
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芝麻醬有建議的牌子嗎?

4 years ago
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來做做看!!!!

7 years ago

大家都在查

棉花糖枸杞土豆披薩牛肉麵檸檬虎牌電子鍋燒肉舒肥機微波爐迷迭香鳳梨芋頭涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋壽喜燒蜂蜜芒果早午餐滷味奇異果臭豆腐奇亞籽普格義大利麵醬南瓜濃湯鳳梨酥水果芭樂紅豆水波爐3M真空保鮮盒壽司火龍果鑄鐵鍋蛋捲Bosch廚師機洛神花冰淇淋拉麵泡麵秋葵便當史雲生雞湯馬卡龍百香果鮑魚素食WMF快力鍋減肥餐獅王洗碗精