綠竹筍沙拉
食材
綠竹筍
3支
美乃滋（沙拉醬）
適量
鹽
2茶匙
冷水
適量
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11.將綠竹筍老皮粗纖維去除，清洗乾淨。（不撥殼） （筍尖被快手腳的老闆去除了，不然也可不用切除，還可裝飾擺盤） -
22.取適當大小的鍋子，放入綠竹筍，加冷水蓋鍋竹筍再多出約2-3公分的水量。
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33.放於瓦斯爐中，開中大火煮約15-20分鐘（依綠竹筍的大小）後關火，開蓋加入鹽攪拌溶解，再蓋上蓋子，燜約30分鐘即可取出放涼。
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44.將綠竹筍以保鮮盒（袋）放於冷藏冰涼即可。（可保存3天沒問題）
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55.食用前，再取出去除外殼及表皮粗纖維，切塊狀。
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66.切好擺於盤中。
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77.最後，再擠上美乃滋即完成。
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