檸檬戚風蛋糕【影片教學】


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又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,清新不膩,最適合炎炎夏日!
戚風蛋糕不用奶油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到!
影片> http://youtu.be/RN9pBNa3bmE

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02:07
份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
蛋白
2個
糖 (打蛋白用)
40克
蛋黃
2個
糖 (打蛋黃用)
40克
牛奶
40毫升
沙拉油
30毫升
低筋麵粉
100克
檸檬汁
50毫升
檸檬皮屑
少許
  • 2
    在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一小匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
  • 3
    在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊
  • 4
    加入沙拉油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
  • 5
    將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
  • 6
    將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱,烤約30-35分鐘
  • 7
    將蛋糕從烤箱拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
  • 8
    待蛋糕完全待涼後才脫模
  • 9
小撇步

*我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可

2017/06/20 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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Hello!您好!

請問使用橄欖油會影響發泡狀況嗎?!
謝謝🍰🍰🍰

a year ago
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作者回應

hi 不會的, 我也用橄欖油~

a year ago
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牛奶可以用奶粉加水代替嗎

a year ago
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作者回應

可以

a year ago