檸檬戚風蛋糕
食材
雞蛋
3個
糖
60g
檸檬1顆 (擠汁)
約30g
植物油
30g
鮮奶
20g
低筋麵粉
75g
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1將蛋白、蛋黃分開放入兩個不同鋼盆 (裝蛋白的鋼盆千萬不能有水和油)
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2以電動打蛋器打「蛋白」，稍微起泡後「糖」分三次加入打，再加入「檸檬汁1/2小匙」，打至打蛋器拿起尖端挺立
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3「蛋黃」盆加入「油」打至融合為一，續加入「檸檬汁與鮮奶」，打至油水不分離呈淡黃色乳狀，再加入「檸檬皮屑」打一下至均勻
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4麵粉過篩至蛋黃盆，用刮刀攪拌均勻
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5烤箱預熱170度
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6將蛋白泡泡分兩次倒入蛋黃盆中，每次均以刮刀垂直攪拌至均勻
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7將麵糊倒入8吋戚風模中 (不能用不沾模)，用力敲幾下讓表面平滑，送入烤箱烤30-35分鐘或至牙籤插入取出無沾黏 -
8出爐後立刻放在酒瓶或立架上倒扣放涼
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9放涼後(一小時以上) 很好脫模 (秘訣:用刀子輕輕沿模邊劃一圈比較好扣出來)
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10鬆軟清香的檸檬戚風蛋糕就完成啦!
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11午茶。享受。
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12這個配方做出來的檸檬戚風，佐上一點打發的鮮奶油，是人間美味～
小撇步
＊這個配方偏酸，如果喜歡甜一點，糖量可增至80g。
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