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假日的午後,
烤一個淡淡檸檬酸味的戚風,
是心滿意足的。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
雞蛋
3個
60g
檸檬1顆 (擠汁)
約30g
植物油
30g
鮮奶
20g
低筋麵粉
75g
  • 1
    將蛋白、蛋黃分開放入兩個不同鋼盆 (裝蛋白的鋼盆千萬不能有水和油)
  • 2
    以電動打蛋器打「蛋白」,稍微起泡後「糖」分三次加入打,再加入「檸檬汁1/2小匙」,打至打蛋器拿起尖端挺立
  • 3
    「蛋黃」盆加入「油」打至融合為一,續加入「檸檬汁與鮮奶」,打至油水不分離呈淡黃色乳狀,再加入「檸檬皮屑」打一下至均勻
  • 4
    麵粉過篩至蛋黃盆,用刮刀攪拌均勻
  • 5
    烤箱預熱170度
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  • 6
    將蛋白泡泡分兩次倒入蛋黃盆中,每次均以刮刀垂直攪拌至均勻
  • 7
    將麵糊倒入8吋戚風模中 (不能用不沾模),用力敲幾下讓表面平滑,送入烤箱烤30-35分鐘或至牙籤插入取出無沾黏
  • 8
    出爐後立刻放在酒瓶或立架上倒扣放涼
  • 9
    放涼後(一小時以上) 很好脫模 (秘訣:用刀子輕輕沿模邊劃一圈比較好扣出來)
  • 10
    鬆軟清香的檸檬戚風蛋糕就完成啦!
  • 11
    午茶。享受。
  • 12
    這個配方做出來的檸檬戚風,佐上一點打發的鮮奶油,是人間美味~
小撇步

*這個配方偏酸,如果喜歡甜一點,糖量可增至80g。

2016/03/04 發表 5,401 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這是幾吋的份量

2 years ago
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作者回應

我是用8吋模喔,我來補註記上,謝謝提醒

2 years ago