檸檬戚風蛋糕
描述
假日的午後，
烤一個淡淡檸檬酸味的戚風，
是心滿意足的。
步驟
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將蛋白、蛋黃分開放入兩個不同鋼盆 (裝蛋白的鋼盆千萬不能有水和油)
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以電動打蛋器打「蛋白」，稍微起泡後「糖」分三次加入打，再加入「檸檬汁1/2小匙」，打至打蛋器拿起尖端挺立
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「蛋黃」盆加入「油」打至融合為一，續加入「檸檬汁與鮮奶」，打至油水不分離呈淡黃色乳狀，再加入「檸檬皮屑」打一下至均勻
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麵粉過篩至蛋黃盆，用刮刀攪拌均勻
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烤箱預熱170度
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將蛋白泡泡分兩次倒入蛋黃盆中，每次均以刮刀垂直攪拌至均勻
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將麵糊倒入8吋戚風模中 (不能用不沾模)，用力敲幾下讓表面平滑，送入烤箱烤30-35分鐘或至牙籤插入取出無沾黏
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出爐後立刻放在酒瓶或立架上倒扣放涼
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放涼後(一小時以上) 很好脫模 (秘訣:用刀子輕輕沿模邊劃一圈比較好扣出來)
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鬆軟清香的檸檬戚風蛋糕就完成啦!
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午茶。享受。
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這個配方做出來的檸檬戚風，佐上一點打發的鮮奶油，是人間美味～
小撇步
＊這個配方偏酸，如果喜歡甜一點，糖量可增至80g。
chik
凡凡
高嘉琪
Sharon Liu
