檸檬戚風蛋糕

菲。Phyllis!
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描述

假日的午後,
烤一個淡淡檸檬酸味的戚風,
是心滿意足的。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋白、蛋黃分開放入兩個不同鋼盆 (裝蛋白的鋼盆千萬不能有水和油)

  • 以電動打蛋器打「蛋白」,稍微起泡後「糖」分三次加入打,再加入「檸檬汁1/2小匙」,打至打蛋器拿起尖端挺立

  • 「蛋黃」盆加入「油」打至融合為一,續加入「檸檬汁與鮮奶」,打至油水不分離呈淡黃色乳狀,再加入「檸檬皮屑」打一下至均勻

  • 麵粉過篩至蛋黃盆,用刮刀攪拌均勻

  • 烤箱預熱170度

  • 將蛋白泡泡分兩次倒入蛋黃盆中,每次均以刮刀垂直攪拌至均勻

  • 將麵糊倒入8吋戚風模中 (不能用不沾模),用力敲幾下讓表面平滑,送入烤箱烤30-35分鐘或至牙籤插入取出無沾黏

    將麵糊倒入8吋戚風模中 (不能用不沾模),用力敲幾下讓表面平滑,送入烤箱烤30-35分鐘或至牙籤插入取出無沾黏

  • 出爐後立刻放在酒瓶或立架上倒扣放涼

    出爐後立刻放在酒瓶或立架上倒扣放涼

  • 放涼後(一小時以上) 很好脫模 (秘訣:用刀子輕輕沿模邊劃一圈比較好扣出來)

    放涼後(一小時以上) 很好脫模 (秘訣:用刀子輕輕沿模邊劃一圈比較好扣出來)

  • 鬆軟清香的檸檬戚風蛋糕就完成啦!

    鬆軟清香的檸檬戚風蛋糕就完成啦!

  • 午茶。享受。

    午茶。享受。

  • 這個配方做出來的檸檬戚風,佐上一點打發的鮮奶油,是人間美味~

    這個配方做出來的檸檬戚風,佐上一點打發的鮮奶油,是人間美味~

小撇步

*這個配方偏酸,如果喜歡甜一點,糖量可增至80g。

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