檸檬戚風蛋糕

424 留言 1
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 36c68a7992db320f

假日的午後,
烤一個淡淡檸檬酸味的戚風,
是心滿意足的。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 3個
60g
檸檬1顆 (擠汁) 約30g
植物油 30g
鮮奶 20g
低筋麵粉 75g
  • 1 將蛋白、蛋黃分開放入兩個不同鋼盆 (裝蛋白的鋼盆千萬不能有水和油)
  • 2 以電動打蛋器打「蛋白」,稍微起泡後「糖」分三次加入打,再加入「檸檬汁1/2小匙」,打至打蛋器拿起尖端挺立
  • 3 「蛋黃」盆加入「油」打至融合為一,續加入「檸檬汁與鮮奶」,打至油水不分離呈淡黃色乳狀,再加入「檸檬皮屑」打一下至均勻
  • 4 麵粉過篩至蛋黃盆,用刮刀攪拌均勻
  • 5 烤箱預熱170度
  • 6 將蛋白泡泡分兩次倒入蛋黃盆中,每次均以刮刀垂直攪拌至均勻
  • 7 將麵糊倒入8吋戚風模中 (不能用不沾模),用力敲幾下讓表面平滑,送入烤箱烤30-35分鐘或至牙籤插入取出無沾黏
  • 8 出爐後立刻放在酒瓶或立架上倒扣放涼
  • 9 放涼後(一小時以上) 很好脫模 (秘訣:用刀子輕輕沿模邊劃一圈比較好扣出來)
  • 10 鬆軟清香的檸檬戚風蛋糕就完成啦!
  • 11 午茶。享受。
  • 12 這個配方做出來的檸檬戚風,佐上一點打發的鮮奶油,是人間美味~
贊助

小撇步

*這個配方偏酸,如果喜歡甜一點,糖量可增至80g。

2016/03/04 發表 5,058 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這是幾吋的份量

2 年前
user_avatar
作者回應

我是用8吋模喔,我來補註記上,謝謝提醒

2 年前