卡士達綜合水果塔(療癒甜食)


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新鮮的卡士達綜合水果塔超療癒
色彩繽紛華麗猶如甜點界的小公主
塔皮酥鬆而不乾硬
卡士達內餡滑順又充滿濃濃奶香味
口感甜而不膩豐富又誘人
無論是午茶時間或是三五好友齊聚一堂
來份奶香味十足的水果塔
再搭配一杯黑咖啡
享受生活的小確幸

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
塔皮食材
份量
低筋麵粉
200克
鮮乳
60克
無鹽奶油
70克
鹽巴
1/2小匙
蛋黃
1顆
自製卡士達醬
鮮乳
380克
全蛋
95克
細砂糖
45克
無鹽奶油
25克
動物性鮮奶油
100克
玉米粉
45克
水果
藍莓
適量
奇異果
2顆
蘋果
1顆
香吉士
1顆
莓果乾
少許
薄荷葉
少許
糖粉
適量
看全部食材
  • 1
    塔皮食材拌勻桿平放入冷藏靜置10-20分
  • 2
    將塔皮平均鋪在模型中放入烤箱180度20-25分鐘
  • 3
    烤好備用
  • 4
    雞蛋+糖+玉米粉放入鋼盆中拌勻備用
  • 5
    濃縮鮮乳煮滾後倒入步驟4拌勻~小火慢慢加熱
  • 廣告

  • 6
    不停攪拌至濃稠狀熄火趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻完成
  • 7
    將鮮奶油打發後與步驟8攪拌均勻 加入打發鮮奶油的卡士達醬口感更滑口
  • 8
    將卡士達醬倒入擠花袋或三明治袋放冰箱冷藏
  • 9
    將適量的卡士達醬擠入烤好塔皮中 放上喜愛水果丁撒上糖粉
  • 10
    最後薄荷葉裝飾一下即可
  • 11
    或是放上喜愛的綜合水果後抹上一層果膠(可為水果保鮮用)
小撇步

果膠可做為水果保鮮可用可不用,
可自行變化喜愛的水果種類
更多分享花媽甜心派
https://www.facebook.com/yiyi0719/

2017/06/15 發表 6,411 瀏覽
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討論共 5 則

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請問麵粉可以換成中筋嗎?

22 days ago
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請問塔皮不+糖嗎? 還有請問塔皮要烤多久呢 謝謝

8 months ago
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請問完成的塔可以整個冷藏嗎?謝謝!

a year ago
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玉米粉幾克

a year ago
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作者回應

不好意思沒寫到
玉米粉45克

a year ago
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食譜可做幾份?

a year ago
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作者回應

看你餅皮桿的厚薄
我用的較薄所以約15份

a year ago