紅豆藏心抹茶乳酪蛋糕（6吋、免烤箱）
描述
這款紅豆藏心抹茶乳酪蛋糕，使用小山圓青嵐抹茶粉，吃在口中不會澀口，而且抹茶香氣清香飽滿，搭配乳酪的微酸感，讓抹茶的香氣提升而不膩口，搭配藏在裏面的特製紅豆水羊羹還有表面的抹茶生巧克力，很快的就吃完了一片🤤
食材
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85g
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1g
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12g
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100g
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適量
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入6吋吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（為了方便脫模底部記得要舖烘焙紙）
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先把4吋慕斯圈用鋁箔紙將底部包覆好，放上適量的即食紅豆粒，沒有的不放也可以^_^（沒有4吋慕斯圈，可以用差不多大小的耐熱圓形模，若不是活底的要在模具內部舖上鋁箔紙即可）
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紅豆水羊羹～鍋內放牛奶➕洋菜粉➕細砂糖，煮滾後加入紅豆泥攪拌均勻，趁熱倒入包好鋁箔紙的4吋慕斯圈中，放冰箱冷藏至少一個小時至凝固。
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吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻，最後加入過篩的抹茶粉攪拌均勻。
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用電動攪拌棒把乳酪糊打勻，這是為了讓抹茶粉能夠跟乳酪糊融合得更徹底。（若沒有電動攪拌棒，請先把抹茶粉跟10～20g的熱水攪拌均勻至看不到粉，再跟乳酪糊混合）
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過篩一次抹茶乳酪糊，倒入一層乳酪糊在餅乾體上，看不到餅乾體即可，放冰箱冷凍20分鐘至表面凝固。
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將紅豆水羊羹脫模～鋁箔紙拿起來，將慕斯圈提起輕輕提起即可順利脫模。
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將紅豆水羊羹放在已經凝固的抹茶乳酪糊正上方，再將剩下的抹茶乳酪糊倒入，左右晃動模具讓乳酪糊平整，放冰箱冷凍30分鐘至表面凝固。
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抹茶生巧克力～鍋內放動物性鮮奶油➕抹茶粉，煮至80度離火（煮沸即可），過程中要邊加熱邊攪拌，最後加入白巧克力攪拌到白巧克力融化，過篩一次生巧克力，將生巧克力隔冷水降溫到溫溫的，再倒入已經凝固的抹茶乳酪層上。
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這時的蛋糕要放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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底部有舖烘焙紙，只要輕輕推餅乾體就會離模了，我是用蛋糕鏟^_^
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
💡這個食譜不適合用植物性的凝結劑做喔^_^像是不能用吉利T粉做。
