重乳酪蛋糕X伯爵餅乾底


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帶有伯爵紅茶香氣的重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕部份參考:空氣感~重乳酪輕起司蛋糕
https://icook.tw/recipes/157330,有做些許調整
使用7吋蛋糕模具

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
餅乾底
無鹽奶油
90g
15g
2g
全蛋
1顆
蛋白液
適量
伯爵紅茶茶包
1包
低筋麵粉
155g
重乳酪蛋糕
奶油乳酪
200g
蛋黃
2顆
蛋白
2顆
30g
  • 1
    首先要製作餅乾底 將無鹽奶油置於室溫軟化後,加入糖和鹽打至蓬鬆
  • 2
    加入全蛋液混合均勻
  • 3
    加入泡過熱水的紅茶茶葉 ,然後分次加入過篩麵粉,攪拌成糰
  • 4
    將麵糰擀成適當大小,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5
    在模具底部抹上奶油,放上烘培紙
  • 6
    將麵糰放入模具中,稍微按壓固定,並用叉子戳上數個孔,以免餅乾底過度膨脹 接著放入預熱160度C烤箱,烘烤15分鐘
  • 7
    將餅乾底抹上蛋白液,再進烤箱烘烤3分鐘
  • 8
    開始準備重乳酪蛋糕 將軟化的奶油乳酪加入蛋黃液攪拌均勻
  • 9
    將蛋白打至濕性發泡,然後將步驟8過篩加入,混合均勻
  • 10
    將重乳酪糊緩慢倒入模具中,稍微震動趕出泡泡 在深烤盤中注入熱水,模具外包覆鋁箔紙,放入預熱160度C烤箱,烤30分鐘 接著將溫度調整成140度C,再烤30分鐘
  • 11
    最後5分鐘可以轉成上火上色
2017/05/20 發表 6,618 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝

a year ago
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請問這個是幾吋的?

a year ago
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作者回應

簡介有寫哦
7吋的

a year ago