抹茶草莓慕斯蛋糕
描述
冬天來了，正是草莓季節。其實並不太愛單吃草莓，就是喜歡它的紅、它的美、它的可愛，好似蛋糕上多了草莓就會讓人愛不釋手。
此款蛋糕步驟有些許複雜，但是完成品與口感真的讓人大大滿足，下午茶、生日、派對都很合適喔。
食材
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步驟
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先烤蛋糕 油小火加熱後熄火，倒入已過篩的麵粉、可可粉拌勻
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蛋黃加入牛奶裡攪打一下，分四次加入可可麵糊裡
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蛋白裡分三次加入糖打至乾性發泡完成蛋白霜。將蛋白霜分三次加入可可麵糊裡拌勻。
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將麵糊放入烤模150/150烤40分。出爐倒扣放涼，分割成三片，多餘的就吃掉吧！
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草莓醬 草莓、糖、檸檬汁打成泥，加入鍋中小火煮成濃稠狀（刮刀劃過不流動）。 放涼後加入草莓乾，沒有就省略，最後加入馬斯卡彭拌勻放入冰箱冷藏。
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抹茶乳酪糊 抹茶加配方中約10cc牛奶化開，如果你的抹茶粉較難化開就額外多加一些牛奶（不要加超過30cc)。 吉利丁泡冰水軟化（提早泡），擰乾水分加入剩下的牛奶微波30秒，或隔水加熱液化。 抹茶糊加入馬斯卡彭裡拌勻，加入吉利丁液拌勻。
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鮮奶油座冰水打至6、7分發（有紋路、會慢慢低落）即可。 打發鮮奶油加入抹茶乳酪糊裡拌勻備用。
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將最下層的蛋糕鋪在方形模具下面，旁邊貼上切半的草莓（提早洗好擦乾）。 倒入約1/3的抹茶糊移入冰箱冷藏10分鍾。
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將剩下的兩片可可蛋糕邊邊個切除一公分。 取出草莓醬全部均勻塗上在一片蛋糕上，再蓋上另一片可可蛋糕。 取出冷藏10分鍾的抹茶乳酪，放上草莓蛋糕置中放好。 倒入剩餘的抹茶乳酪糊抹平移入冰箱冷凍一夜。
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移出冰箱用吹風機幫助脫框，方形框不適合用熱毛巾喔！
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稍稍退冰再切成喜歡的形狀，加點裝飾就很美了。 切開後夾層很漂亮。
小撇步
1.草莓事先洗好晾乾
2.吉利丁事先泡冰水軟化
3.6吋配方含夾層*0.5。
