草莓抹茶慕絲蛋糕


Susan
29 食譜 115 粉絲
限12字

這次抹茶戀上草莓了
微酸的草莓竟把抹茶的清香平衡的恰到好處
慕斯綿密的口感,最適合冰涼後食用

食材

90g
75g
3顆
300g
3大匙
180g
適量
  • 無鹽奶油融化備用,吉利丁片泡冰水備用。草莓洗淨擦乾切片備用。

  • 將消化餅放入袋中打碎(我是用捏碎的),再倒入融化的奶油,用手充份揉勻使之完全混合。

  • 將混合好的奶油餅乾倒入模型中,用湯匙壓緊壓實。放入冷藏至少一小時定型。

  • 將蛋黃與砂糖用打蛋器攪拌均勻至顏色略變白。

  • 取一鍋,將鮮奶和抹茶粉加熱,邊加熱變攪拌,至鍋邊緣冒小泡即熄火。將砂糖蛋液倒入並攪拌均勻,再將吉利丁片的水分擠乾,加入鍋中且拌勻。待略降溫後過濾備用。

  • 將鮮奶油打發至攪拌器劃過出現紋路即可(不可太過打發,會不好拌勻),待抹茶糊降至微溫時,先將1/3鮮奶油倒入,並輕輕攪拌,再將抹茶糊倒入剩下的鮮奶油中,輕柔的拌勻,就完成抹茶慕斯液。

  • 取出已準備好的模組,將切片的草莓依序放入模組中緊貼邊緣,再倒入抹茶慕斯液約九分滿。輕震一下,讓空氣排出,若表面有小氣泡,可用牙簽弄破。再放至冷藏4小時以上以定型。多的抹茶慕斯液可倒在其他的慕斯杯中,一起冷藏。

  • 脫模之後,在表面撒滿抹茶粉(份量外),點綴適量的草莓,隨心所欲裝飾即可,就完成草莓抹茶慕斯蛋糕。

    脫模之後,在表面撒滿抹茶粉(份量外),點綴適量的草莓,隨心所欲裝飾即可,就完成草莓抹茶慕斯蛋糕。

小撇步

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Susan
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留言

共 2 則
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  • li ting
    li ting
    照著食譜做出來真的好好吃,謝謝樓主
    謝謝妳的喜歡💕
  • 高小雅
    高小雅
    可用吉利丁粉嗎?要幾克?
    1片吉利丁片約為2.5公克,所以此份量約為7.5公克的吉利丁粉

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