草莓抹茶慕絲蛋糕
描述
這次抹茶戀上草莓了
微酸的草莓竟把抹茶的清香平衡的恰到好處
慕斯綿密的口感，最適合冰涼後食用
熱量
步驟
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無鹽奶油融化備用，吉利丁片泡冰水備用。草莓洗淨擦乾切片備用。
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將消化餅放入袋中打碎（我是用捏碎的），再倒入融化的奶油，用手充份揉勻使之完全混合。
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將混合好的奶油餅乾倒入模型中，用湯匙壓緊壓實。放入冷藏至少一小時定型。
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將蛋黃與砂糖用打蛋器攪拌均勻至顏色略變白。
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取一鍋，將鮮奶和抹茶粉加熱，邊加熱變攪拌，至鍋邊緣冒小泡即熄火。將砂糖蛋液倒入並攪拌均勻，再將吉利丁片的水分擠乾，加入鍋中且拌勻。待略降溫後過濾備用。
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將鮮奶油打發至攪拌器劃過出現紋路即可（不可太過打發，會不好拌勻），待抹茶糊降至微溫時，先將1/3鮮奶油倒入，並輕輕攪拌，再將抹茶糊倒入剩下的鮮奶油中，輕柔的拌勻，就完成抹茶慕斯液。
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取出已準備好的模組，將切片的草莓依序放入模組中緊貼邊緣，再倒入抹茶慕斯液約九分滿。輕震一下，讓空氣排出，若表面有小氣泡，可用牙簽弄破。再放至冷藏4小時以上以定型。多的抹茶慕斯液可倒在其他的慕斯杯中，一起冷藏。
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小撇步
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