法式填餡蕃茄 tomate farcie


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將蔬菜填餡再丟進烤箱烤是很常見的法式家常,餡料裡除了香草與辛香料,還加了一樣密秘武器讓內餡更好吃,從今天開始不用到外面吃法式料理了,在家就可以做,c’est parti

影片示範
https://youtu.be/ldlec1O3BPk

01:28
份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
豬絞肉
250 g
中型蕃茄 tomate
5 顆
洋蔥 oignon 切碎
50 g
磨菇 champignon
60 g
奶油 beurre
10 g
炒菜油
2 t
全蛋 œuf
1 顆
大蒜 ail 切碎
2 瓣
紅蔥頭 échalote 切碎
1 瓣
羅勒 basilic 切碎
半個手掌心
麵包粉
20 g
牛奶 lait
60 g
天然乳酪 葛瑞爾
20 g
調味品
鹽 sel
3 g
黑胡椒
1 g
巴薩米克醋
1 t
  • 1
    蕃茄頭部1/5處切開,底部再切薄薄一刀方便站立,挖出果肉保留
  • 2
    混合絞肉,大蒜碎(一半),紅蔥頭,香草,麵包粉,牛奶,蛋,天然現刨乳酪,胡椒鹽,拌至黏稠
  • 3
    蕃茄容器撒點胡椒鹽後填入絞肉,上方放2g奶油,戴上帽子進180度烤箱25分鐘
  • 4
    洋蔥,另一半大蒜炒香,加入菇菇炒軟,加入蕃茄果肉與汁,羅勒葉,胡椒鹽巴薩米克醋調味
  • 5
    把醬汁倒進烤盤與蕃茄繼續烤30分鐘即完成
小撇步

加入天然乳酪帶出來的鹹香與堅果牛奶味,是再製加工起司所沒有的,更不用說天然的營養為身體帶來的好處

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2017/05/31 發表 8,378 瀏覽
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