法式填餡蕃茄 tomate farcie

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將蔬菜填餡再丟進烤箱烤是很常見的法式家常,餡料裡除了香草與辛香料,還加了一樣密秘武器讓內餡更好吃,從今天開始不用到外面吃法式料理了,在家就可以做,c’est parti

影片示範
https://www.facebook.com/tatarterie/videos/1145025752308013/

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

豬絞肉 250 g
中型蕃茄 tomate 5 顆
洋蔥 oignon 切碎 50 g
磨菇 champignon 60 g
奶油 beurre 10 g
炒菜油 2 t
全蛋 œuf 1 顆
大蒜 ail 切碎 2 瓣
紅蔥頭 échalote 切碎 1 瓣
羅勒 basilic 切碎 半個手掌心
麵包粉 20 g
牛奶 lait 60 g
天然乳酪 葛瑞爾 20 g
調味品
鹽 sel 3 g
黑胡椒 1 g
巴薩米克醋 1 t
  • 1蕃茄頭部1/5處切開,底部再切薄薄一刀方便站立,挖出果肉保留
  • 2混合絞肉,大蒜碎(一半),紅蔥頭,香草,麵包粉,牛奶,蛋,天然現刨乳酪,胡椒鹽,拌至黏稠
  • 3蕃茄容器撒點胡椒鹽後填入絞肉,上方放2g奶油,戴上帽子進180度烤箱25分鐘
  • 4洋蔥,另一半大蒜炒香,加入菇菇炒軟,加入蕃茄果肉與汁,羅勒葉,胡椒鹽巴薩米克醋調味
  • 5把醬汁倒進烤盤與蕃茄繼續烤30分鐘即完成
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小撇步

加入天然乳酪帶出來的鹹香與堅果牛奶味,是再製加工起司所沒有的,更不用說天然的營養為身體帶來的好處

詳細影音食譜
http://tatarterie.blogspot.tw/2017/05/tomates-farcies-au-four.html

2017/05/31 發表 5,768 瀏覽

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