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尿婷
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<幸福的馨香>紹興風味蕃茄炒蛋

<幸福的馨香>紹興風味蕃茄炒蛋

描述

自從看了日影「幸福的馨香」(しあわせのかおり)後,這道紹興風味的蕃茄炒蛋顛覆了我的味覺!從來沒想過蕃茄炒蛋和紹興酒居然可以激盪出這麼美妙的味道!喜歡嘗試不同美食的你一定要試試看!

4 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蕃茄洗淨後在底部畫十字。

    蕃茄洗淨後在底部畫十字。

  • 準備一鍋滾水和一盆冰水,把蕃茄放入滾水燙10秒後撈起,迅速放入冰水中;這樣的溫度差會讓蕃茄皮裂開,比較好撕。

    準備一鍋滾水和一盆冰水,把蕃茄放入滾水燙10秒後撈起,迅速放入冰水中;這樣的溫度差會讓蕃茄皮裂開,比較好撕。

  • 蕃茄去皮後切片(一顆切成8等分),再拿小湯匙把籽去掉。

    蕃茄去皮後切片(一顆切成8等分),再拿小湯匙把籽去掉。

  • 將蛋打入調理碗中,並加入鹽、雞粉和白胡椒。

    將蛋打入調理碗中,並加入鹽、雞粉和白胡椒

  • 將蛋液充分拌勻。

    將蛋液充分拌勻。

  • 炒鍋內放入比平常炒菜還多一點的油,以中火加熱,並讓炒鍋內部都沾到油。

    炒鍋內放入比平常炒菜還多一點的油,以中火加熱,並讓炒鍋內部都沾到油。

  • 等鍋內溫度升高到蛋一入鍋就能凝固時加入蛋液並稍微翻炒。
(如果不確定溫度夠不夠可以拿筷子沾點蛋液塗在鍋子上試試看)

    等鍋內溫度升高到蛋一入鍋就能凝固時加入蛋液並稍微翻炒。 (如果不確定溫度夠不夠可以拿筷子沾點蛋液塗在鍋子上試試看)

  • 等蛋快熟時加入蕃茄片,繼續翻炒。

    等蛋快熟時加入蕃茄片,繼續翻炒。

  • 加入紹興酒。

    加入紹興酒。

  • 最後再稍微翻炒一下就完成囉!

    最後再稍微翻炒一下就完成囉!

小撇步

詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/29343208

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尿婷 105 食譜 694 粉絲

尿婷,喜歡美食和日劇,並努力重現日劇中出現的料理。 更多日劇食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog

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