<幸福的馨香>紹興風味蕃茄炒蛋
描述
自從看了日影「幸福的馨香」(しあわせのかおり)後，這道紹興風味的蕃茄炒蛋顛覆了我的味覺！從來沒想過蕃茄炒蛋和紹興酒居然可以激盪出這麼美妙的味道！喜歡嘗試不同美食的你一定要試試看！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
蕃茄洗淨後在底部畫十字。
-
準備一鍋滾水和一盆冰水，把蕃茄放入滾水燙10秒後撈起，迅速放入冰水中；這樣的溫度差會讓蕃茄皮裂開，比較好撕。
-
蕃茄去皮後切片(一顆切成8等分)，再拿小湯匙把籽去掉。
-
將蛋打入調理碗中，並加入鹽、雞粉和白胡椒。
-
將蛋液充分拌勻。
-
炒鍋內放入比平常炒菜還多一點的油，以中火加熱，並讓炒鍋內部都沾到油。
-
等鍋內溫度升高到蛋一入鍋就能凝固時加入蛋液並稍微翻炒。 (如果不確定溫度夠不夠可以拿筷子沾點蛋液塗在鍋子上試試看)
-
等蛋快熟時加入蕃茄片，繼續翻炒。
-
加入紹興酒。
-
最後再稍微翻炒一下就完成囉！
小撇步
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/29343208
