日式炸雞翅 (手羽先唐揚げ)
份量
2
人份
食材
步驟
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把雞翅用廚房紙巾擦乾後，兩面都灑上一些鹽，然後加入清酒和薑汁，用手抓醃均勻，放著至少醃10分鐘以上。
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醃肉的時候來做醬汁，將醬油、清酒、味醂、糖、蒜末、薑末倒入一小鍋中，攪拌均勻後開煮到滾後，轉成小火繼續再收汁個一分鐘左右，把醬汁倒出來，再加入白醋並拌勻，醬汁完成。
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雞翅醃好之後，用廚房紙巾將表面擦乾，接著讓雞翅都均勻地裹上一層太白粉，一樣要把多餘的太白粉拍掉，接著就可以來炸雞翅了。
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起一油鍋，開中火加熱，冷油的時候就可以將雞翅放進去，如果用的油深沒有蓋過雞翅的話，等溫度拉高之後，用湯匙把油澆在雞翅上，看到雞翅邊緣變成金黃色，翻面再把另外一面炸到金黃。油鍋可以加點芝麻油，炸起來的雞翅會更香。
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將油瀝乾起鍋後，趁熱把炸雞翅放進手羽先醬裡，均勻地沾上醬汁，然後就可以盛盤，再把剩下的手羽先醬刷在雞翅上，然後灑上熟芝麻、黑胡椒粉、山椒粉(或七味粉)、辣椒粉，手羽先唐揚げ完成。
