日式炸雞翅 (手羽先唐揚げ)

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這是道發源自名古屋的雞翅料理,很容易一吃就停不下來了!

完整版筆記: http://tinyurl.com/mac5b8r

份量2人份

食材

雞翅 6支
太白粉 適量
白熟芝麻 適量
醃料
適量
清酒 1茶匙
薑汁 1茶匙
手羽先醬
醬油 2大匙
清酒 2大匙
味醂 2大匙
2茶匙
蒜末 1茶匙
薑末 1茶匙
白醋 1/2茶匙
  • 1先來把蒜和薑磨成末,一部分薑末拿去過篩擠出薑汁
  • 2把雞翅用廚房紙巾擦乾後,兩面都灑上一些鹽,然後加入清酒和薑汁,用手抓醃均勻,放著至少醃10分鐘以上。
  • 3醃肉的時候來做醬汁,將醬油、清酒、味醂、糖、蒜末、薑末倒入一小鍋中,攪拌均勻後開煮到滾後,轉成小火繼續再收汁個一分鐘左右,把醬汁倒出來,再加入白醋並拌勻,醬汁完成。
  • 4雞翅醃好之後,用廚房紙巾將表面擦乾,接著讓雞翅都均勻地裹上一層太白粉,一樣要把多餘的太白粉拍掉,接著就可以來炸雞翅了。
  • 5起一油鍋,開中火加熱,冷油的時候就可以將雞翅放進去,如果用的油深沒有蓋過雞翅的話,等溫度拉高之後,用湯匙把油澆在雞翅上,看到雞翅邊緣變成金黃色,翻面再把另外一面炸到金黃。油鍋可以加點芝麻油,炸起來的雞翅會更香。
  • 6將油瀝乾起鍋後,趁熱把炸雞翅放進手羽先醬裡,均勻地沾上醬汁,然後就可以盛盤,再把剩下的手羽先醬刷在雞翅上,然後灑上熟芝麻、黑胡椒粉、山椒粉(或七味粉)、辣椒粉,手羽先唐揚げ完成。
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2017/05/29 發表 8,297 瀏覽

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討論共 2 則

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怎麼這麼好吃,冷冷的吃味道也很棒!

6 months ago
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清酒可以用別的代替嗎

7 months ago