酒香醉雞/蝦 悶熱的夏天下廚是件苦差事 來個冰鎮的涼菜吧

酒香醉雞/蝦


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悶熱的夏天下廚是件苦差事

來個冰鎮的涼菜吧

食材
1~2隻
三片
20隻
少許
醬汁
2片
10顆
少許
兩大匙
500cc
少許
6~10片
三支
  • 1
    800cc的水加入當歸、紅棗、枸杞煮15分鐘熬出味道 再加入兩匙的鹽放涼備用
  • 2
    蔥、薑、水煮滾後轉成小火將雞腿放入加少許米酒 用小火以半煮半泡熟的方式煮熟放涼備用
  • 3
    將做法1的醬汁加入紹興酒、香油攪拌後將雞腿放入浸泡在醬汁中放至冰箱冷藏一天即可入味
  • 4
    生菜洗淨切絲鋪盤底再將雞腿切好排上淋上醬汁即可上菜囉
  • 5
    同樣以上的醬汁可以多準備一點 將蝦子剪掉前端的鬚 滾水中放入薑片、鹽將蝦子煮熟撈出冰鎮後 放入醬汁中放至冰箱冷藏一天即可入味
小撇步

要先將煮滾的水轉成小火再放雞腿半煮半泡熟這樣肉才會軟嫩

醬汁1中的鹽最少要兩匙...可自己斟酌再多加...以免雞肉無法吸收鹽份會過於清淡

可以一次多做幾隻冰冷凍要吃再退冰一樣美味

2012/07/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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酒多或少可以依喜好去調整!!

7 years ago
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雞腿是要煮到全熟啊!!

但一定要蔥薑水煮滾後轉小火再放雞腿半煮半泡熟這樣肉才會嫩

7 years ago
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自己做很好吃又方便~~快點動手做看看吧!!

7 years ago
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紹興酒是加在煮過放涼的當歸枸杞湯中...混合後再放入雞腿

以上這醬汁一定要淹過雞腿哦!!

7 years ago
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請問紹興酒500cc是否為倒至淹過雞腿即可

7 years ago
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請問ㄐ腿是先用水煮到幾分熟??

7 years ago

大家都在查

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