酒香醉雞/蝦

337 留言 10
5 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Picture?width=80&height=80

悶熱的夏天下廚是件苦差事

來個冰鎮的涼菜吧

食材

去骨雞腿 1~2隻
美生菜 三片
蝦子 20隻
米酒 少許
醬汁
當歸 2片
紅棗 10顆
枸杞 少許
兩大匙
紹興酒 500cc
香油 少許
薑片 6~10片
蔥段 三支
  • 1800cc的水加入當歸、紅棗、枸杞煮15分鐘熬出味道 再加入兩匙的鹽放涼備用
  • 2蔥、薑、水煮滾後轉成小火將雞腿放入加少許米酒 用小火以半煮半泡熟的方式煮熟放涼備用
  • 3將做法1的醬汁加入紹興酒、香油攪拌後將雞腿放入浸泡在醬汁中放至冰箱冷藏一天即可入味
  • 4生菜洗淨切絲鋪盤底再將雞腿切好排上淋上醬汁即可上菜囉
  • 5同樣以上的醬汁可以多準備一點 將蝦子剪掉前端的鬚 滾水中放入薑片、鹽將蝦子煮熟撈出冰鎮後 放入醬汁中放至冰箱冷藏一天即可入味
贊助

小撇步

要先將煮滾的水轉成小火再放雞腿半煮半泡熟這樣肉才會軟嫩

醬汁1中的鹽最少要兩匙...可自己斟酌再多加...以免雞肉無法吸收鹽份會過於清淡

可以一次多做幾隻冰冷凍要吃再退冰一樣美味

2012/07/10 發表 1.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

酒多或少可以依喜好去調整!!

5 年前
user_avatar

雞腿是要煮到全熟啊!!

但一定要蔥薑水煮滾後轉小火再放雞腿半煮半泡熟這樣肉才會嫩

5 年前
user_avatar

自己做很好吃又方便~~快點動手做看看吧!!

5 年前
user_avatar

紹興酒是加在煮過放涼的當歸枸杞湯中...混合後再放入雞腿

以上這醬汁一定要淹過雞腿哦!!

5 年前
user_avatar

我要吃啦

5 年前
user_avatar

找到了~醉雞!我找好久了...

5 年前
user_avatar

找到了~醉雞!我找好久了...

5 年前
user_avatar

不用全加看雞腿量2支約40c.c.與中藥水混合泡,用朔膠袋水與酒會比較省

5 年前
user_avatar

請問紹興酒500cc是否為倒至淹過雞腿即可

5 年前
user_avatar

請問ㄐ腿是先用水煮到幾分熟??

5 年前