客家鹹湯圓

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客家人傳統料理,阿母炒的香料都好香好有味道,讓人一碗接著一碗,讚喔!

食材

肉絲、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲 適量
醬油、鹽巴、香油、胡椒 適量
蒜苗、青蔥、芹菜、油蔥酥 適量
高湯 適量
湯圓 適量
茼蒿 適量
  • 1把蝦米泡水後瀝乾、乾香菇泡水後切絲,肉絲加醬油醃一下,紅蘿蔔刨絲,芹菜、蒜苗、蔥、香菜切末備用。
  • 2沙拉油(豬油可替代)燒熱,把蝦米、香菇放入爆香,再倒入肉絲翻炒至八分熟,再加入紅蘿蔔絲。
  • 3調味料:醬油、鹽巴、香油、胡椒粉、油蔥酥,炒至香味出來。
  • 4加入芹菜、蒜苗、蔥、香菜。
  • 5倒入高湯(可加入雞湯塊或泡過香菇的水),再依個人喜好加鹽調整味道。
  • 6另起一鍋滾水,倒入湯圓,煮至浮上表面即可撈起,放進湯頭中。
  • 7最後,煮湯圓的鍋再放入茼蒿川燙後,再放進湯頭中。
  • 8完成。
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小撇步

香料可以分成小包裝冷凍,想吃的時候,可以快速料理。

2012/12/22 發表 2.1 萬 瀏覽

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