百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

客家鹹湯圓

客家鹹湯圓

描述

餡料是梅花肉絞肉加入少許自煉的豬油, 增加餡料的爆漿率, 炒香的香菇注入湯底也是自熬的雞湯, 在這已入秋的氣候中, 來一碗溫暖疲累的身軀, 也滿足味蕾.

289 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 醃絞肉調味料 : 醬油 1大匙, 鹽 1/3小匙, 味精 1/3小匙, 胡椒粉, 五香粉少許, 豬油 2大匙.湯底調味料 : 鹽 1大匙, 味精 1大匙, 豬油蔥 1大匙, 胡椒粉少許
先將絞肉放入醃料調味料後抓碼出黏性攪拌肉, 放入冰箱冷藏一下, 比較好包好操作.

    醃絞肉調味料 : 醬油 1大匙, 鹽 1/3小匙, 味精 1/3小匙, 胡椒粉, 五香粉少許, 豬油 2大匙.湯底調味料 : 鹽 1大匙, 味精 1大匙, 豬油 1大匙, 胡椒粉少許 先將絞肉放入醃料調味料後抓碼出黏性攪拌肉, 放入冰箱冷藏一下, 比較好包好操作.

  • 粿碎 -取 4大匙糯米粉加水揉成團,入滾水中煮至浮起,成為粿碎, (放粿碎目的是增加糯米糰黏性, 吃起來較Q)

    粿碎 -取 4大匙糯米粉加水揉成團,入滾水中煮至浮起,成為粿碎, (放粿碎目的是增加糯米糰黏性, 吃起來較Q)

  • 將粿碎加入糯米粉內先揉均勻再加入豬油、溫水, 少許鹽混合拌揉成糯米團。 (*加入溫水會比加入冷水讓皮更加有Q度。)

    將粿碎加入糯米粉內先揉均勻再加入豬油、溫水, 少許鹽混合拌揉成糯米團。 (*加入溫水會比加入冷水讓皮更加有Q度。)

  • 將糯米團搓成長條,分切成適當小塊,

    將糯米團搓成長條,分切成適當小塊,

  • 分別壓扁包入餡料,搓成圓球,沾裹少許糯米粉成為鹹湯圓。  煮滾一鍋水,將鹹湯圓入鍋煮至浮起撈出備用。

    分別壓扁包入餡料,搓成圓球,沾裹少許糯米粉成為鹹湯圓。 煮滾一鍋水,將鹹湯圓入鍋煮至浮起撈出備用。

  • 起油鍋,先炒香香菇絲再加入高湯煮開, 調味, 放入湯圓,冬菜、韭菜末, 小白菜,撒入胡椒粉即完成此道料理。 
*加入冬菜可以提供湯頭獨特的香氣,並且有提鮮的作用。

    起油鍋,先炒香香菇絲再加入高湯煮開, 調味, 放入湯圓,冬菜、韭菜末, 小白菜,撒入胡椒粉即完成此道料理。 *加入冬菜可以提供湯頭獨特的香氣,並且有提鮮的作用。

  • 成品盛碗可享用

    成品盛碗可享用

3.5 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 雞胸肉 番茄炒蛋 杏鮑菇 馬鈴薯 義大利麵 滷肉 玉米濃湯 糖葫蘆 雞蛋豆腐 炒飯 菠菜 排骨 瓜仔肉 南瓜 鮭魚 酸辣湯 台式泡菜 白菜滷 炒麵 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 竹筍 三杯雞 餅乾 四季豆 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 香菇雞湯 豆腐 打拋豬 家常菜 早餐 湯麵 粽子 低脂高蛋白 花椰菜 雞湯 雞肉 娃娃菜 蒸蛋 糖醋排骨 番茄 地瓜 櫛瓜 茄子 馬鈴薯燉肉 金針菇 高麗菜