【客家媳婦的傳承】客家鹹湯圓


收藏 246 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

有些味道是需要被傳承的
婆婆的客家鹹湯圓就是其中之一
這可是外面吃不到的喔!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
內餡
蝦米
80g
紅蔥頭細末
600g
乾蝦仁
200g
1把
瘦絞肉
2斤半
內餡調味料
適量
醬油(米杯)
8分滿
胡椒粉
15g
湯圓皮
糯米粉
3包
熱開水
適量
  • 1
    紅蔥頭、蝦米、乾蝦仁洗淨水瀝乾
  • 2
    紅蔥頭切細末(或用調理機絞成末),蔥切成蔥花
  • 3
    起油鍋,中小火炒香紅蔥頭與蝦米後,再放入蝦仁炒香
  • 4
    放入調味料和肉末炒至8分熟後,再加入蔥花拌勻盛起待涼即可
  • 5
    揉麵團:2包糯米粉混合熱開水後,以工具(湯匙可)拌勻,開始揉麵團,再慢慢加糯米粉揉,直到手指需出一點點力道壓才會下陷的程度即可
  • 6
    煮湯圓:1.油蔥酥、大蒜、芹菜微炒後加水煮滾調味。2.另起一鍋滾水將湯圓煮至浮起熟透,撈起放入(1)中,再加入茼萵煮熟後即可
小撇步

#切紅蔥頭不流淚可以先將之放入冰箱冷藏冰

#外面也有賣已揉好的麵糰,台語是(粿仔ㄘㄟˋ)

#也可將南瓜蒸熟搗成泥後混入麵糰中(水份減少),即成南瓜皮

2015/12/21 發表 4,722 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣