【客家媳婦的傳承】客家鹹湯圓

1 紅蔥頭、蝦米、乾蝦仁洗淨水瀝乾

2 紅蔥頭切細末（或用調理機絞成末），蔥切成蔥花

3 起油鍋，中小火炒香紅蔥頭與蝦米後，再放入蝦仁炒香

4 放入調味料和肉末炒至8分熟後，再加入蔥花拌勻盛起待涼即可

5 揉麵團：2包糯米粉混合熱開水後，以工具（湯匙可）拌勻，開始揉麵團，再慢慢加糯米粉揉，直到手指需出一點點力道壓才會下陷的程度即可

6 煮湯圓：1.油蔥酥、大蒜、芹菜微炒後加水煮滾調味。2.另起一鍋滾水將湯圓煮至浮起熟透，撈起放入（1）中，再加入茼萵煮熟後即可