【客家媳婦的傳承】客家鹹湯圓


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有些味道是需要被傳承的
婆婆的客家鹹湯圓就是其中之一
這可是外面吃不到的喔!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
內餡
80g
200g
1把
2斤半
內餡調味料
適量
15g
湯圓皮
3包
適量
  • 1
    紅蔥頭、蝦米、乾蝦仁洗淨水瀝乾
  • 2
    紅蔥頭切細末(或用調理機絞成末),蔥切成蔥花
  • 3
    起油鍋,中小火炒香紅蔥頭與蝦米後,再放入蝦仁炒香
  • 4
    放入調味料和肉末炒至8分熟後,再加入蔥花拌勻盛起待涼即可
  • 5
    揉麵團:2包糯米粉混合熱開水後,以工具(湯匙可)拌勻,開始揉麵團,再慢慢加糯米粉揉,直到手指需出一點點力道壓才會下陷的程度即可
  • 6
    煮湯圓:1.油蔥酥、大蒜、芹菜微炒後加水煮滾調味。2.另起一鍋滾水將湯圓煮至浮起熟透,撈起放入(1)中,再加入茼萵煮熟後即可
小撇步

#切紅蔥頭不流淚可以先將之放入冰箱冷藏冰

#外面也有賣已揉好的麵糰,台語是(粿仔ㄘㄟˋ)

#也可將南瓜蒸熟搗成泥後混入麵糰中(水份減少),即成南瓜皮

2015/12/21 發表 5,565 瀏覽
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