黑糖土司

收藏 62 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是看網路上吳寶春師傅的分享,可是因為我有些材料沒有,也懶得再多買其它的,所以改掉了一點點。http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120609/34287150/
附上連結供大家參考

食材
高筋麵粉
184g
3g
湯種
40g
新鮮酵母
6g
冰水
64g
黑糖水
70g
無鹽奶油
24g
土司模SN2052
1個
湯種
高筋麵粉
200g
細砂糖
20g
1g
滾水
200g
黑糖水
黑糖
30g
40g
內餡
黑糖粉
適量
  • 1
    製作麵包前一天,先將湯種材料全部混合[先將乾料混合再慢慢加滾水],會呈糊狀,放涼後封保鮮膜冷藏。黑糖水也先調好冷藏。
  • 2
    湯種可以分成小包裝,冷凍,要用時於前一天放冷藏,可放一週唷!我分成40-50不等的包裝。
  • 3
    主材料除了奶油其它全入麵包機攪拌成團,呈薄膜後再加奶油攪拌成團。將麵團翻捲至光滑,麵團灑點麵粉,鋼盆倒扣發酵1小時。
  • 4
    麵團分割成三等份,整型揉圓再靜置30分鐘。麵團桿平成長條狀後撒上黑糖粉,再包裹起來。
  • 5
    三條麵團皆完成後以編辮方式編起,尾端黏合,入模後放入烤箱發酵1小時。 取出土司,烤箱預熱170度10分鐘,烤30分鐘。
  • 6
    放涼後切片!!!
贊助
小撇步

湯種:我沒有連結食譜中所述的漿狀攪拌器,所以我用叉子..手動攪拌5分鐘。
網路食譜是黑糖塊,可是我沒有,所以用黑糖粉。
食譜上老麵的材料即便減量也是有點多,所以我省略它,將其改成高筋麵粉,奶粉亦是。
湯種配方大約可做430g。

2017/05/23 發表 1,724 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣