紫米黑糖土司
收藏 112
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
家中吃剩的紫米飯，配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材
◎製作中種
高筋麵粉
300g
速發乾燥酵母
0.5小匙
水
300CC
◎製作主麵糰
中種麵糰
600g
高筋麵粉
300g
紫米燥米飯
100g
黑糖
100g
速發乾燥酵母
0.5小匙
奶油
30g
鹽
5g
牛奶
120CC
-
1將中種材料拌勻後，置冰箱冷藏發酵10小時以上。 -
2將紫米和糙米混合煮成紫米飯。
-
3取100g的紫米飯泡在120cc的牛奶中備用。
-
4將中種麵糰、麵粉、黑糖、鹽、酵母放在一起。
-
5加入牛奶和紫米。
-
6將所有材料搓揉成糰，中間加上奶油揉成有筋性的麵糰。
-
7覆蓋後置室溫發酵2小時，至膨脹2倍大。
-
8分割成每個約320g的麵糰，滾圓後覆蓋靜置30分。
-
9將麵糰桿平後捲起。
-
10再桿一次。
-
11緊緊的捲起。
-
12接合面向下，放入土司模裡。
-
13覆蓋發酵1小時，大約膨脹至7-8分滿。
-
14蓋上蓋子，預熱好烤箱，以200℃烤35分鐘。
-
15烤好出爐。
-
16脫膜。
-
17土司Q軟，有黑糖醇味和米香，好吃！
