黑糖葡萄乾吐司

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健康好吃,家人都很愛喔~
這次做的有點乾,因為牛奶沒有加完,後來又有加麵粉-.-基發後完全不黏手,做出來的成品就比較乾~上次基發完是會黏手的,做出來的吐司就比較濕潤!
所以在做的時候還是要自己稍微拿捏一下喔😙

食材

高筋麵粉 300g
配方奶(鮮奶) 165g
蛋1顆 49g
3g
酵母醱粉 3g
黑糖 50g
葡萄乾 適量
  • 1 除了葡萄乾、配方奶,全部材料放進攪拌盆(糖鹽要與酵母分開放),配方奶分次加,以刮刀拌勻開始用手揉,太乾加牛奶,太濕就加麵粉
  • 2 揉至較粗糙的薄膜出現,加入葡萄乾繼續揉至細緻的薄膜出現(三光)
  • 3 麵團揉完,攪拌盆蓋上濕布發酵1小時至兩倍大
  • 4 用拳頭將麵團空氣全部擠壓出,分兩半,滾成兩個小圓球,再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 5 鬆弛完,分別把兩個小圓球桿開桿平再捲起來,放入已用烘焙紙為底的吐司模裡,用耐高溫保鮮膜或濕布蓋住
  • 6 放入烤箱,開啟發酵功能發酵60分鐘(用一根手指按麵團沒有回彈即是發酵好了)
  • 7 吐司模拿出,烤箱預熱170度10分鐘後,將吐司模放入烤25分鐘,表面上色太快可將上火調成150度(烤15分上火調至150度)
  • 8 切面,好吃的葡萄乾~
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2016/04/25 發表 1,964 瀏覽

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