紹興酒燉牛肉 by戀戀家
吃膩了紅燒牛肉鹹膩，這道紹興酒燉牛肉絕對會讓你對牛肉更難割捨，尤其是當鑄鐵鍋蓋一掀開，紹興酒那雋永的香氣向四處飄散，你一定會明白，法國鍋除了煮紅酒燉牛肉，紹興酒燉牛肉的氣味絕對更勝一籌！
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食材
洋葱
1顆
胡蘿蔔
3條
薑片
6片
蕃茄
1顆
牛鍵肉
2斤
紅蔥頭
5瓣
水
1000cc
蒜苗
1支
香菜
適量
紹興酒
一碗
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1熱鍋後將洋葱、紅蔥頭及薑片炒軟、炒香
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2待肉表面炒熟後加入熱開水，待湯汁煮剩至1/3後，約加入2/3碗紹興酒，加入蕃茄，蓋上鍋蓋轉小火悶煮
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3一小時後將胡蘿蔔加入，蓋上鍋蓋再悶煮30分鐘
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4起鍋前再倒入1/3碗紹興酒，並將事前切末準備的蒜苗、香菜加入即可
小撇步
* 蒜苗、香菜加入後馬上關火，保留一些青脆的口感，和牛肉一起品嚐，口感更豐富
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