紹興酒燉牛肉 by戀戀家

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吃膩了紅燒牛肉鹹膩,這道紹興酒燉牛肉絕對會讓你對牛肉更難割捨,尤其是當鑄鐵鍋蓋一掀開,紹興酒那雋永的香氣向四處飄散,你一定會明白,法國鍋除了煮紅酒燉牛肉,紹興酒燉牛肉的氣味絕對更勝一籌!

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食材

洋葱 1顆
胡蘿蔔 3條
薑片 6片
蕃茄 1顆
牛鍵肉 2斤
紅蔥頭 5瓣
1000cc
蒜苗 1支
香菜 適量
紹興酒 一碗
  • 1 熱鍋後將洋葱、紅蔥頭及薑片炒軟、炒香
  • 2 待肉表面炒熟後加入熱開水,待湯汁煮剩至1/3後,約加入2/3碗紹興酒,加入蕃茄,蓋上鍋蓋轉小火悶煮
  • 3 一小時後將胡蘿蔔加入,蓋上鍋蓋再悶煮30分鐘
  • 4 起鍋前再倒入1/3碗紹興酒,並將事前切末準備的蒜苗、香菜加入即可
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小撇步

* 蒜苗、香菜加入後馬上關火,保留一些青脆的口感,和牛肉一起品嚐,口感更豐富

2012/05/20 發表 2.1 萬 瀏覽

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買牛肉 試做看看摟

5 年前
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買牛肉 試做看看摟

5 年前
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Dear Summer: 補充一下,酒是約1碗的份量喔,但如果你酒量超好,你可以試試純酒看看!

5 年前
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thanks.

5 年前
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不用加鹽喔,但如果你口味較重,可以再適量加少許鹽

5 年前
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不加鹽嗎?

5 年前
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不加鹽嗎?

5 年前
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你這酒鬼,在法蘭西就乖乖吃紅酒燉牛肉啦,紹興酒就等妳回來再說

5 年前
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沒說紹興酒總計要加多少啊......難道把酒代替水? ....那太好了 XD

5 年前