回鍋肉


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五花肉先煸到外酥脆, 保留內軟嫩, 再加上脆脆的高麗菜及新鮮蒜苗辛香味, 是這道秒殺回鍋肉的好吃重點.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
半斤
30公克
30公克
1/2支
30公克
20公克
調味料
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
2大匙
1/2小匙
1小匙
  • 1
    主食材: 五花肉
  • 2
    先用水煮15分鐘
  • 3
    切薄片狀 .先用小火煸到兩面赤赤的 (焦黃色)
  • 4
    配菜 : 綠竹筍切片狀, 青椒切片狀, 蒜苗切段, 紅辣椒切斜片備用.
  • 5
    高麗菜用手撥成可入口狀
  • 6
    醬料先過炒 - 辣豆瓣醬, 甜麵醬, 糖, 米酒, 高湯, 香油, 炒一下濃稠即可 (也可一次炒多一點, 冷卻裝罐下次可用)
  • 7
    加入辣椒拌炒, 再加入川燙過的高麗菜, 綠竹筍, 青椒一起快速拌炒, 最後加入蒜苗 (不要一開始就放下, 最後放可保脆度) 即可起鍋.
  • 8
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 醬料先過炒 - 辣豆瓣醬, 甜麵醬, 糖, 米酒, 高湯, 香油, 炒一下濃稠即可 (也可一次炒多一點, 冷卻裝罐下次可用)
2. 五花肉先用小火煸到兩面赤赤的 (焦黃色), 這個步驟是好吃的重點.

2017/05/22 發表 4,812 瀏覽
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