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回鍋肉

回鍋肉

描述

五花肉先煸到外酥脆, 保留內軟嫩, 再加上脆脆的高麗菜及新鮮蒜苗辛香味, 是這道秒殺回鍋肉的好吃重點.

227 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主食材: 五花肉

    主食材: 五花肉

  • 先用水煮15分鐘

    先用水煮15分鐘

  • 切薄片狀 .先用小火煸到兩面赤赤的 (焦黃色)

    切薄片狀 .先用小火煸到兩面赤赤的 (焦黃色)

  • 配菜 : 綠竹筍切片狀, 青椒切片狀, 蒜苗切段, 紅辣椒切斜片備用.

    配菜 : 綠竹筍切片狀, 青椒切片狀, 苗切段, 紅辣椒切斜片備用.

  • 高麗菜用手撥成可入口狀

    高麗菜用手撥成可入口狀

  • 醬料先過炒 - 辣豆瓣醬, 甜麵醬, 糖, 米酒, 高湯, 香油, 炒一下濃稠即可 (也可一次炒多一點, 冷卻裝罐下次可用)

    醬料先過炒 - 辣豆瓣醬, 甜麵醬, 糖, 米酒, 高湯, 香油, 炒一下濃稠即可 (也可一次炒多一點, 冷卻裝罐下次可用)

  • 加入辣椒拌炒, 再加入川燙過的高麗菜, 綠竹筍, 青椒一起快速拌炒, 最後加入蒜苗 (不要一開始就放下, 最後放可保脆度) 即可起鍋.

    加入辣椒拌炒, 再加入川燙過的高麗菜, 綠竹筍, 青椒一起快速拌炒, 最後加入苗 (不要一開始就放下, 最後放可保脆度) 即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

小撇步

1. 醬料先過炒 - 辣豆瓣醬, 甜麵醬, 糖, 米酒, 高湯, 香油, 炒一下濃稠即可 (也可一次炒多一點, 冷卻裝罐下次可用)
2. 五花肉先用小火煸到兩面赤赤的 (焦黃色), 這個步驟是好吃的重點.

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