芒果凍可爾必思乳酪蛋糕 芒果的季節又到囉~市場上已經出現它的蹤影了!這款蛋糕的口味吃起來,有可爾必思的酸甜風味,還多了芒果的濃郁香氣,糖份的含量不會太高,可以放心(?)的享用喔~...

芒果凍可爾必思乳酪蛋糕


🎈波波小姐的廚房
317 食譜 1.9 萬 粉絲
收藏 2,743 留言 66
17 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

芒果的季節又到囉~市場上已經出現它的蹤影了!這款蛋糕的口味吃起來,有可爾必思的酸甜風味,還多了芒果的濃郁香氣,糖份的含量不會太高,可以放心(?)的享用喔~🤣

此配方適合18公分(7吋)的圓模,我是用16公分和10公分做了2個,一大一小送禮自用兩相宜~👍🏻

歡迎來我的專頁看看喔!
https://goo.gl/xtGNRT
還喜歡我的食譜的話,
幫我按個👍鼓勵一下吧~
謝謝~😍

  • 1
    怕大家買錯,我放在最前面比較顯眼~😅是這種可爾必思發酵乳喔!在全聯、頂好或家樂福可以買到,它的外包裝是紙盒,不是一般飲料區賣的可爾必思飲料水。價格不貴,剩下的可放冰箱下次再做,😆或是加入柳橙汁、綠茶裡面加點冰塊超好喝~👍🏻
  • 2
    餅乾放入密封袋用桿麵棍壓碎,奶油微波融化,在調理盆中將二者混合均勻。
  • 3
    步驟2放入活動烤模底部,用玻璃杯或平底湯匙壓密實,放入冰箱冷藏備用。
  • 4
    退冰至室溫的奶油乳酪,用刮刀壓拌成光滑的乳霜質地。
  • 5
    可爾必思分5-6次慢慢加入步驟4,用打蛋器攪拌均勻,然後依序加入優格與檸檬汁,攪拌均勻。
  • 6
    吉利丁粉加水泡開5分鐘,微波加熱一下(500瓦或中功率約15-20秒即可,太熱腥味會大增😓),攪拌使它完全溶解後,加入步驟5,用濾網過篩。
  • 7
    鮮奶油從冰箱拿出後,墊冰水或冰塊打至6分發(開始出現紋路的程度即可)。
  • 8
    分3次加入乳酪糊,每次都要充分攪拌均勻再加入。
  • 9
    倒入烤模後,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
  • 10
    剛好吉利丁粉用完了,這邊我用吉利丁片,用冰水泡5分鐘(要完全浸入水中不要重疊到),泡軟後用手擠乾水份。芒果切塊放入果汁機打成泥,加入糖,加熱到微微沸騰後關火,加入吉利丁片使它完全溶解,放涼備用。 用吉利丁粉的話,同克數的粉加30ml水泡開,微波加熱溶解,倒入稍微加熱過的芒果泥中,讓它混合均勻即可。
  • 11
    取一片大片的芒果,切成0.1公分的薄片。
  • 12
    將兩片芒果如圖中捲成圈狀。
  • 13
    再持續加入芒果片。
  • 14
    做到想要的花朵大小即可。(內圈可用比較小片的,外圈再漸進用比較大片,花會比較有層次感)
  • 15
    芒果花(用刀托起比較好移動)放上已凝固的乳酪凍上。
  • 16
    倒入已放涼的芒果泥,放入冰箱冷藏1-2小時。
  • 17
    脫模方式:將毛巾微波加熱一下,圍住烤模四周20秒,烤模墊高,往下推即可脫模。或是用吹風機吹也可以。
  • 18
    切片時將刀子用熱水浸泡一下,擦乾再切,就可以切的完整漂亮,每切一刀都要泡水擦乾。
  • 19
    補充:起司糊使用吉利丁片:步驟要調整成:吉利丁粉同樣重量的吉利丁片用足量的冰水泡軟5分鐘,注意要完全浸入不要重疊到,奶油乳酪隔水加熱成可流動的狀態後(注意不要太熱),泡軟的吉利丁片用手擠乾水份,加入奶油乳酪中,讓它完全融化,然後讓溫度降至60度以下,再加入後續材料,倒入烤模前一樣要過篩喔!
小撇步

▫️如果覺得做芒果花太搞剛😂,也可以切一些小方塊,隨意分佈地排在頂層,也是很漂亮的喔!
▫️步驟中的微波加熱方式,都可以改隔水加熱替換。

2017/05/01 發表 3.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
🎈波波小姐的廚房
317 食譜 1.9 萬 粉絲

有 17 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 35 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

芒果凍部份的檸檬汁是打芒果尼時就加進去嗎?我放完吉利丁才發現檸檬汁沒放也😔

6 months ago
user_avatar

乳酪糊都沒有添加糖,這樣甜味來源來自哪裡?

a year ago
user_avatar

請教老師 底部要如何脫膜?之前有參考過其他老師的方法,是先放鋁箔紙在下層,但看你好像直接壓奶油餅乾。

a year ago
user_avatar
作者回應

我後來的作法有在底部墊一層烘焙紙,脫模時要用兩支刀子、抹刀或蛋糕鏟,先一支斜斜滑入底部,另外一支是輔助。

a year ago
user_avatar

奶油餅乾和消化餅有一樣嗎?

a year ago
user_avatar

請問芒果花中間的小珠珠是什麼?在哪買?

a year ago
user_avatar

请问可以用酸奶代替可尔必思吗

2 years ago
user_avatar
作者回應

質地不同不能互換喔!

2 years ago
user_avatar

請問奶油乳酪沒考根有烤的吃起來不同嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

免烤的做法跟有進烤箱的做法配方都不同喔!

2 years ago
user_avatar

謝謝妳😁

2 years ago
user_avatar
作者回應

不會喔~😊

2 years ago
user_avatar

請問一下,如果只是做6吋的
那麼配方要怎麼調整呢

2 years ago
user_avatar
作者回應

材料的量各乘以0.7即可~

2 years ago
user_avatar

謝謝您無私的分享,希望我可以成功完成這款蛋糕,再回饋給您,謝謝

2 years ago
user_avatar
作者回應

㊗️大成功~💪🏻💪🏻

2 years ago

大家都在查

紅豆鮑魚早午餐奇異果壽喜燒滷味3M真空保鮮盒馬卡龍百香果水波爐壽司獅王洗碗精洛神花微波爐Bosch廚師機火龍果芭樂素食史雲生雞湯迷迭香舒肥機鑄鐵鍋泡麵虎牌電子鍋芒果冰淇淋鳳梨南瓜濃湯披薩便當飛利浦IH電子鍋鳳梨酥棉花糖牛肉麵檸檬拉麵奇亞籽蜂蜜WMF快力鍋臭豆腐燒肉枸杞土豆秋葵蛋捲減肥餐芋頭普格義大利麵醬涼拌小黃瓜水果